マントウ（pampushki）

1サービング


生地を温水（35〜40°C）に練り、少量の温水に溶かしたスターターまたは酵母を加え、1〜1。5時間発酵させる。完成した生地にソーダを加えます（生地1 kgあたりソーダ6 g）。生地をよく練り、ボールに切る。スチーマーグリルの上にパンプシキを置き、20〜30分間強火で蒸す。合わせた生地にソーダを加えた後、1 kgあたり400 gの割合で砂糖を注ぎ、挽いたシナモンを加えてよく練ります。生地をボールに分割し、エッジでわずかに平らにし、ナイフの先端で各ボールの中心に十字架の切開を行います。ガーゼで蒸気器の格子台を並べ、マントウをつけ、高熱で閉じた蓋の下で蒸す。完成したパンプシュカマントウは開いた花に似ています