カシャサ（kashasa）

強力なアルコール飲料であるcachasまたはcachaçaは、ブラジルの真のシンボルであり誇りであると考えられています。この飲み物は、蒸留、すなわちサトウキビのジュースの蒸留によって数世紀にわたって連続して作られてきました。カシャドリンクを得るプロセスは、蒸留物の「尾」だけでなく「、頭」「、心」の3つの主要な段階に分かれていることは注目に値します。お粥を作る過程で、サトウキビのジュースは強力なアルコール飲料に変換されるので、蒸留プロセスの段階は重要です。

開始糖物質は揮発性および重いを含むいろいろな部分に、分解する。また、蒸留工程が停止された蒸留工程にも依存します。kashasaの次のタイプは区別されます：



頭のカシャサ；

尾粥；

カシャサ・ハート。



注目すべきは、カシャサの最初の2つの品種が低グレードの飲み物に属していることです。対照的に、ハートカシャサは真の食べ物と愛好家のための国際的に認められた飲み物です。心臓のkashasaのいくつかの品種のコストはリットルあたり数百ドルに達します。通常、カシャのアルコールの割合は38〜54％の範囲にあります。エリートのタイプのお粥は、事前に木製の樽で保管され、その後、瓶詰めされます。

老化期には、場合によっては3年に達する、お粥の飲み物は、その独特の味と独特の香りを獲得します。kashasaの主なタイプに加えて、飲み物の別のブラジルの「フォーク」分類があります。彼らは工場のカシャサと、いわゆる飲み物「ファゼンダから」または自家製のカシャサを区別します。最初の飲み物は産業規模で作られ、世界の他の国に輸出されています。

Kashasa 「s fazenda」または国内kashasaは信じられないほど人気があり、地元住民の間で需要があります。自宅で作られた飲み物だけが、古代ブラジルのレシピによると、誇り高いカチャの名前を持つことができると考えられています。ブラジルではスペイン植民地時代からドリンクキャシャが作られ始めた。古い製剤によると、カシャスは事前に挽いたサトウキビ、トウモロコシ粉、大豆、小麦ふすま、米を加えたものである。

サトウキビが生まれ変わった後、塊は蒸留のために特別な銅の立方体に置かれた。蒸留後、カシャサは木樽に入れられ、少なくとも1年間は熟成された。工業用粥の製造工程は、飲み物を作る古い方法とは著しく異なります。ブラジルのカチャを含むアルコール飲料の生産者は、フルサイクル蒸留コラムとスチールバットを使用して飲み物を作ります。工業用カシャサは、樽で熟成されることはめったにありません。

原則として、飲み物はすぐに瓶詰めされ、販売のために送られます。その味に、カシャサはウイスキーやコニャックに似ています。飲み物の色は、初期成分の組成、およびお粥の老化時間によって異なります。ほとんどの場合、カシャサは、レモンのスライスが追加された醸造紅茶に似た色で販売されています。ブラジル当局は、国の住民のための飲み物の重要性と、生産に関連する何世紀にもわたる歴史と伝統を考慮して、国の飲み物と州のシンボルの地位をカシャに割り当てることを決定しました。

現在、本物のブラジルのキャッシュは、Paduana、 Old 88、 Germana、 Tatuzinhoなどの商標で販売されています。強いアルコール飲料に加えて、有名なカクテルはお粥と呼ばれます。ブラジルの咳カクテルレシピは、2滴の水のように、Mojitoのカクテルレシピに似ています。しかし、ラム酒の代わりに、ブラジルのバーテンダーは、カッチャのドリンクとカクテルを準備します。結果はCaipirinha（ポルトガル語のCaipirinhaから）と呼ばれる独特の飲み物です。