Oruho（オルホ）

オルジョ（Orujo）は、スペイン北西部で伝統的なアルコール飲料の名称。これは、ワイン製造プロセス中に押されたブドウ原料の発酵残留物の蒸留の生成物として機能します。オルホのアルコールの割合は30-60％の間で変わることができる。

ご存知のように、中世のオルホはカンタブリアのカトリック修道院（特にリーバンの地域）で行われました。ところで、この地域は、この飲み物の製造のための最も有名な場所の1つのままですが、それはまだ修道院で部分的に準備されています。

オルホの生産原料は、絞った後に形成される様々な品種（皮や骨だけでなく茎も含む）のブドウの残骸である。オープンバットでの発酵の終わりに、これらの絞りは銅で作られた金属蒸留キューブに埋め込まれ、ワイン材料自体の単一の蒸留プロセスは通常6時間以上続く。したがって、技術的にも組成的にも、オルホはチャチャ、グラッパ、ピスコなどの他の国の強力なブドウ酒と多くの共通点を持っています。

蒸留の結果、得られた飲み物は無色であり、工業生産ではそれは完全に透明です（それは職人の生産でわずかに曇ることができます）。しかし、いくつかのオルホ品種は、オーク樽で数年（少なくとも2）熟成させることができ、そのため琥珀色または黄金色を獲得する。さらに、蜂蜜、芳香ハーブ、スパイス、コーヒー豆にオルホを注入することは非常に広範囲にわたり、完成した飲み物は黄色、緑または茶色の多種多様になります。

伝統的に、スペインのオルジョのアルコール含有量は35-50、時には60％です。しかし、ここ数十年で、より軽い品種（30度）が広く普及し始めています。

主なアルコール飲料として、オルホはその純粋な形で消費されます-食事またはそれ自体、ならびに消化剤。オルホベースのチンキの品種は、主に食前酒として提供されています。オルホは冷却され、室温で消費することができます。伝統的に、このドリンクはスタックで提供されていますが、前世紀の半ばからバーやレストランでは、イタリアのグラッパを提供するときに取ったメガネに注ぎ始めました。

注目すべきは、ガリシアでは古い伝統があり、アルコール飲料のケイマダ（ケイマダ）はオルホから作られているということです。これを行うには、みじん切りレモンの皮、挽いたコーヒー、砂糖を深い粘土のボウルに入れ、このオルホを注ぎ、その結果の混合物を火にかけます。通常、火は鮮やかな青色を帯び、腐敗した後、飲み物はオルホ自体よりもかなり低い強度を持っています。彼らは、通常、粘土のカップやメガネから、それを熱く飲みます。