マドラサワイン

考古学者は、ワイン醸造が紀元前5千年紀に現代のアゼルバイジャンの領土で開発されたという証拠を発見しました。1962年にアゼルバイジャンの近代的な独立共和国の領土にあるショムテレの町の近くのアクスタファ地域では、古代の人間の集落の大規模な考古学的発掘の結果、ブドウの種が発見されました。

種子の年齢を決定することによって、科学者たちは紀元前3千年紀の終わりごろからこの地域で発達したワイン醸造を確立することができた。地域の豊かなワイン栽培の伝統は、ムスリムの宗教が州に定着したときに衰退し始め、ワインを含むアルコール飲料の使用を奨励しない。時間の経過とともに、キシュミッシュから作られたテーブルドリンクや、いわゆるレーズンのブドウがこの地域で人気を博しました。

研究者たちは、現代のアゼルバイジャンの領土で栽培されているブドウ品種はすべて野生のブドウから来たと信じています。その人はこのプロセスに直接関わっていました。新しいブドウ品種を得るために、人々は常にこの地域で栽培されているブドウ品種を横断しました。

アゼルバイジャンの地元ブドウの基金は、絶え間ない選択と自然の選択の結果、膨大な数の様々な植物種で補充されました。アゼルバイジャンでは、様々な経済的に重要なブドウ畑が栽培されています。現在、アゼルバイジャンのワインメーカーはワイン生産に450種類以上のブドウを使用しています。

アゼルバイジャンの国境をはるかに越えて最も有名で人気のあるブドウの中には、キシュミシュ、タブリジ、メレンディ、マドラスなどがあります。マドラサワインは、古代アゼルバイジャンのワイン醸造の伝統のいわゆる「黄金基金」を構成するヴィンテージワインの一つです。高貴な飲み物は、味と香りの独特のブレンドによって区別されます。

Madrasaワインは、テーブル乾燥赤ワインを指し、その化学組成における砂糖の高い割合によって区別されます（28％以下）。さらに、マドラサワインの要塞は12％以下である。マドラスのワインが作られているブドウ品種は、そのビタミンとミネラル組成によって区別されることは注目に値します。

ブドウの特徴のために、マドラスはコーカサスのワインの特徴である深い豊かな味を得ます。プロのテイスターとソムリエは、本物のアゼルバイジャンのワインマドラサの味は、モルダヴィアとグルジアのワインの同様の品種よりもはるかに優れていると主張しています。ほとんどのアゼルバイジャンテーブルワインと同様に、マドラスは肉料理、アズー、ケバブ、ピラフと完全に組み合わされています。