マラガワイン

マラガ・デザート・ワインは、スペインのマラガ県（特に同名の山と市の周辺）で栽培されているブドウから作られます。このブドウの飲み物は完全に異なる場合があります：このワインを味わうことは乾燥していて、自然に甘く、そして酒のようでさえあり、その配色は黄金色の琥珀色からほとんど黒までさまざまです。さらに、熟成の度合いによって若いマラガワインと熟成したマラガワインを区別するのが習慣です。

ブランドのマラガワインの生産のために、2品種のブドウ、すなわちモスカテルとペドロ・ヒメネスが使用されています。甘い飲み物を作るために意図された熟したブドウは、茂みの上に意図的に残り、さらに数日間太陽の下で減速し、麦汁の糖度を高めるのに役立ちます。

ブレンドには、重力を含む3種類の麦汁と、第1圧力と第2圧力の麦汁が使用されます。最初の原料は、成熟したブドウジュースの排水による機械的圧力のない特別なふるいで得られます。スペイン人はそれをラグリマと呼び、これは「涙」を意味します。別の種類の麦汁（いわゆる中間）は、重力の流れの後にブドウの慎重な圧力で得られます。残留質量を絞ることで、最後のタイプが形成されます。ちなみに、3種類の麦汁すべての発酵は別々に様々な方法で行われます。

マラガワインは、完成した飲み物のアルコールと砂糖含有量、醸造方法、成熟度と色など、さまざまな基準に従って分類されます。例えば、アルコール含有量では、マラガワインは天然甘味（13％以下）と酒質（15-22％）に分けられます。醸造方法によると、彼らは自然甘いことができます、「マエストロ」ワインと「ティエルノ」ワイン。後者のオプションは、晴れた場所で枯れたブドウから得られる非常に繊細なワインを含みます。

マラガワインは、名前を受け取る滞在の長さに応じて、アメリカンオーク樽で熟します。



マラガパリボ（最大6ヶ月）、

マラガ（6-24ヶ月）、

マラガ・ノーブル（2-3歳）、

マラガアネホ（3-5歳）、

マラガ・トラサネホ（5年以上）。



砂糖含有量に関しては、このブドウ飲料は通常次のように分けられます。



乾燥した淡いo淡い乾燥（45g/L以下）、

淡いクリーム（45g/Lの上で）、

Dulse Crema o Cream （100-140°）、

甘い（140 g/Lの上で）。



しかし、それは明らかにそのような飲み物の作成にいくつかのニュアンスを示しているので、色によるマラガワインの分類のシステムは、最も注目に値します。したがって、この分類によると、区別するのが慣例です。



Dorado o Golden-黄金色のデザートワイン（構成にシロップはありません）。

Rojo dorado o Rot gold-熟成したレッドゴールドリキュールワイン。シロップを加えます（飲み物の総量の5％）。

Oscuroブラウン-シロップ付きバレル熟成ダーク（ブラウン）リキュールワイン（5-10％）；

色はカラーマラガワインで、熟成すると10〜15％のシロップが加わります。

Negro Dulkelは、15％シロップ含有量のリキュール熟成ブラックワインです。



それはマラガワインの使用について少し加えるために残っています。11〜12°Cに冷やされたドライブランド（セコ）は、食前酒としてだけでなく、いくつかの軽食を伴う役割としても良いです。デザートはデザートとリキュールマラガワインを完璧に組み合わせ、消化剤としても素晴らしいです。また、このドリンクは、多くのカクテルの一部であり、最後に、料理に使用することができます。

伝統的なシェリーグラスからマラガワインを少し冷えた形で飲むのが一般的ですが（上記の乾燥したものを除く）、このワインの一部のブランドは「熱い」、つまり約20°Cの温度で提供されます（必ずしもボトルのラベルに関する情報があります）。