ウォッカ・アラック

ウォッカarakまたはarakiは中東、東南ヨーロッパおよび中央アジアで主に共通であるかなり強いアルコール飲料である。州や地域によって、arakウォッカは強度の程度だけでなく、原材料の種類や生産方法も異なることは注目に値します。

既知のように、arakウォッカはビールやワインなどの発酵飲料ではなく、蒸留製品であるため、その製造には特別な機器と特定の技術的知識が必要です。arakウォッカの原料は、牛乳、ブドウ、米、ヤシのジュース、日付などです。

しかし、arakウォッカの主な成分はアニスの種子から得られるエッセンシャルオイルです。これは、arakウォッカを水または氷と混合するときに飲み物の特徴的なミルク色が存在するためです。

中東諸国の中で、ヨルダンとレバノンのアラクウォッカが最も評価されている。ギリシャでは、Ozaと呼ばれる本物のarakウォッカに加えて、はるかに低いアルコール強度と高い糖度によって区別されるアニスに基づいて甘いSambukリキュールを作るのが習慣です。ブルガリアのラキヤウォッカと本物のアラクの主な違いは、飲み物にアニスエッセンシャルオイルが完全に含まれていないことです。

ラキアとアラクウォッカのもう1つの違いは、最初のものが6ヶ月以上オーク樽で熟成されていることですが、2番目のものはそのような段階を提供していません。南部地域でのアラックウォッカの広範な使用は、北緯に完全に存在しないため、この強力な飲み物は、寒さの中で暖かくなりながら、暑さの中で非常に簡単に飲む少数の1つであるという事実によると考えられます。

興味深いことに、中央アジア、モンゴル、カザフスタンの遊牧民は、原則として、アラクウォッカの製造はマーレミルク（kumys）に基づいています。言い換えれば、このウォッカは、少なくとも5-6％のアルコールが含まれている深刻に繁殖したクミーから調製されます。蒸留後、約30度の強度のアラックウォッカが得られるが、2度目の蒸留が行われることもある。現在まで、これらの国のクミからのこの飲み物の生産は、通常のウォッカに取って代わられたので、生産されていませんが、アラクは産業規模で生産されたことはありません。

ちなみに、タラサンと呼ばれるミルクウォッカもブリヤート製です。Huremgeまたは発酵牛乳ホエーをベースにしたこの強力な飲み物が用意されています。ブリヤート人は夏にこの伝統的なウォッカを飲むのが好きです。