フルーツネクター

フルーツネクターは、さまざまな種類のフルーツジュースまたはピューレを水と混ぜて得られる液体食品です。現代のフルーツネクターの多くは、ジュースと味があまり変わらないことは注目に値します。食品業界で使用される用語によると、果物の蜜はジュース含有製品に分類されます。

ネクターの組成

蜜の組成は、原則として、フルーツジュースまたはピューレに加えて、砂糖、蜂蜜または他の甘味料、ならびにさまざまな砂糖代替品が含まれています。また、甘味成分には様々な食品添加物が含まれており、完成品の味と消費者特性を決定します。現在、果物の蜜の2つの主要な品種があります-明らかにされ、未発達。

さらに、パルプのある果実の蜜は、原則として、フルーツピューレに基づいて作られている別のグループに区別されます。蜜の主なタイプの中で区別することができます：



フルーツネクター；

野菜の蜜；

フルーツとベリーネクター；

果物と野菜の蜜。



すべての種類の蜜は、果物、果物、野菜ジュースのほかに水とピューレを混ぜて作られていることは注目に値します。蜜の製造には、新鮮な果物と冷凍製品の両方が使用されます。アプリコット、梅、梨、桃は蜜を作るのに最適です。多くの場合、様々な果物や野菜の濃縮物が蜜に含まれています。

ほとんどの場合、ビート、ニンジン、カボチャなどの野菜は、蜜を作る過程で使用されます。さらに、ネクターは、メロン、スイカ、リンゴンベリー、ブドウ、レモン、シーバソーン、トマトなどの野菜、果実、果物からジュースとピューレに基づいて生産されます。蜜の品質、味、消費者の特性は、原材料だけでなく、製品を製造する方法にも依存します。

蜜の生産技術が偶然に開発されなかったことは注目に値します。すべての人気のある果物がジュース、例えばマラクア、バナナ、マンゴーを得ることができるわけではないということです。ネクター技術により、食品メーカーはバナナまたはマンゴーピューレから作られたジュースを含む製品を生産することができます。

さらに、蜜はそれらの野菜、果物、果実の濃縮ジュースを生産し、酸味や甘味が強すぎます。たとえば、スグリ、チェリー、ザクロなどです。様々な種類の蜜のために、フルーツジュースまたは製品のピューレの含有量のための特定のフレームが確立されていることは注目に値します。飲み物のために確立された標準に従って、蜜は少なくとも20％および50％以下ジュースかピューレを含まなければなりません。