Citron（シトロン）

魅力的でエレガントなシトロンは、多くの場合、現代の柑橘類の作物の前駆体と呼ばれています。今日まで忘却されていませんが、この果実は熱帯気候の多くの国でうまく栽培されています。ところで、この植物はすでにマイナス3度の温度で、低木の枝が凍り始めているので、温暖な気候には適していません。

ちなみに、シトロンまたはセドレートは、根の家族に属する多年生の低木です。この植物は、かなり紡績された枝と大きな硬い葉が特徴です。古代には、シトロンはインド、西アジア、地中海で広く成長しました。植物の発祥地と考えられているこれらの地域は、文化的な柑橘類の繁殖センターとも呼ばれています。

この植物を詳細に説明した最初の生物学者はテオファストであり、その論文は紀元前300年にさかのぼる。その中で、科学者はシトロンを豊かな香りのリンゴと呼び、それは完全に食物には適していませんが、主に虫を駆除するために使用されます。一方、イスラエルでは、例えば、シトロンは高く評価されています-毎年恒例の伝統的な収穫祭の間に、地元の住民は4つの植物の存在を必要とする特別な儀式（netilat lulav）を行います。中でもシトロンが存在することは注目に値する。

ラビは故意にこの文化のための単一の市場があるトリエステ（イタリア）の街に行き、そこから「完璧な」果物を運びます。ところで、イスラエルではしばらくの間、シトロンを国外に輸出することが禁じられていた法律さえありました。唯一の例外はShalashaの休日でした-その後、お祝いの終わりに貴重な果物の返却の対象となります。

色と形では、シトロンはほぼ完全にレモンの外観を繰り返します。しかし、この柑橘類は仏の手と呼ばれ、他の柑橘類の文化とは類似していません。中国と日本で栽培されているこの品種のシトロンは、実際には人間の指に似ています-胎児の下部は、いくつかの細長い葉に特別な方法で分割されています。

レモン-黄色の柑橘類に加えて、あなたはしばしば黄緑色またはオレンジ色の品種を見つけることができますが、それらのすべての特徴は、実際には肉から分離しない厚い密集した皮です。シトロンの味は苦味のある酸っぱい甘いと呼ぶことができ、サイズは本当に大きな果物です-直径で果物は最大30センチメートル、長さは最大40センチメートルに達します。

調理におけるシトロンパルプの使用は限られています。新鮮な形では、それは実質的に消費されません-ほとんどの場合、それは菓子生産の添加物として使用されます。しかし、シトロンの皮は、エッセンシャルオイルの含有量が多いため、菓子や飲み物に使用し、芳香族の地殻から美味しい砂糖漬けの果物を作る料理の専門家にとって重要な役割を果たします。