ジャックフルーツ

ジャックフルーツは、インドのパンの木とも呼ばれ、クワの家族の中でランク付けされ、パンの木の最も近い親戚です。この植物は、木の上に育つ最大の果物によって特徴付けられ、食べ物に適していると考えられています。したがって、ジャックフルーツの重量は時々35キロに達し、長さは約1メートル、直径は20センチです。しかし、これはこの植物の最大の代表者に当てはまります。基本的に、販売では、約15キロの大きなスイカのサイズの果物を見つけることができます。

ジャックフルーツの皮はかなり厚く、それは多数の円錐形の突起でまき散らされます。未熟な場合、果実は緑がかった色になり、タップすると鈍い音が聞こえます。熟した後、皮は黄緑色または黄褐色になります。さらに、ジャックフルーツの成熟度もタップ時の中空音によって決定されます。

濃い黄色で彩られた果肉は、甘みと香りが特徴です。それは大きな葉の形で形成されるジューシーな柔らかい繊維で構成されています。それぞれの内部に長方形の大きな白い種子があります。

ジャックフルーツを切ると、バナナとパイナップルの香りとアセトンの香りに似た一種の人工的な風味があり、心地よいが少し特定の香りを感じることができます。しかし、これは肉のような臭いではなく、皮をむくので、果物を切る前に、植物油で手を潤滑するか、ジャックフルーツの皮の粘着性ラテックス特性から肌を保護するためにゴム手袋を着用することをお勧めします。

熟した果実には伸縮性のある皮があり、そこからわずかに検出可能な臭いが発します。突然あなたが強い香りを感じるジャックフルーツを手に入れたなら、果物は熟しすぎます。切った果物を部分に分けるには、皮に圧力をかけてからナイフで肉を切る必要があります。骨から解放することで、すぐにジャックフルーツパルプを使用して料理を準備したり、冷蔵庫に入れたりすることができます。ところで、涼しい場所では、カットフルーツは5日以内に保存されますが、冷凍庫では2ヶ月まで新鮮さを失いません。

ジャックフルーツフルーツは、熟していて熟していない両方の調理に広く使用されています。未熟な果物は野菜のように使用されます-それらは沸騰し、煮込まれて揚げられ、シェフは熟したジャックフルーツからサラダとデザートを作ります。このエキゾチックな果物の肉は異常に栄養価が高く、パンでも炭水化物の量を超える約40％のでんぷんが含まれています。この点で、インドの安さを考えると、ジャックフルーツは貧しい人々のためのパンと呼ばれています。