ドリアン（durian

野生では、ドリアンは東南アジアの熱帯林にあり、この植物はインドネシアのマラッカ半島、スリランカ島のインドシナ、フィリピン南部とタイ、東アフリカと南インドのマラッカ半島でその後の果物の輸出のために栽培されています。

一方、ドリアンの果実は常緑樹の1つの果実であり、その高さは時々40メートルに達します。大きな果物はかなりのサイズです-最大8キロ、長さ30センチまで。実際には、ドリアンの果実は長い花柄にかかっている5葉の箱です。丸みを帯びた形をしています。皮の緑黄色の表面は、ジャックフルーツやパンフルーツなどの果物の外側の層に似ています。

成熟した果実には5つの大きな（最大6センチメートル）光沢のある種子が含まれており、淡黄色から赤褐色までさまざまな色で着色することができます。これらの種は特別な物質の厚い層で覆われています-アリルスは一貫性のあるプリンに似ています。それは食べることができます。また、アリルスは、ナッツチーズの香りを感じる、並外れた香りと甘い味が特徴です。熟したドリアン果実の肉の味も甘いと呼ぶことができますが、その香りは非常に独特です-それは強迫性であり、腐ったものを与えます。

それにもかかわらず、ドリアンのそのような特定の特性は、多くの料理の専門家の台所でこの果物が正当な場所を取ることを妨げませんでした。例えば、アロマミルクセーキや壮大なアイスクリームなど、美味しい料理をたくさん作ることができます。

東南アジアは、ドライフルーツの調製の基礎としてドリアン果物を使用することが特徴です。さらに、果物の肉は単に乾燥するのではなく、一種のパスティーユが作られます。この状態では、果物は長期間保存することができ、ドリアンの味と利点は変わりません。

タイでは、例えば、最も人気のあるデザートの1つは、すべての道端のカフェや飲食店で見つけることができるカオナムカティトゥリアンです。ココナッツシロップをたっぷり注ぎ、サトウキビ果汁で甘くして、新鮮なドリアン果物をみじん切りにしたもち米です。

お気に入りのマレーのお菓子の1つはドリアン・ドドールです。マレーシアでは、この料理はパイと呼ばれているという事実にもかかわらず、実際にはそれはドリアン肉、もち米、ヤシの砂糖、ココナッツミルクからなるおいしい、わずかに粘性のある冷凍焼きたての塊です。