ペピーノ（pepino

ナイトシェードファミリーの一員であり、多年生の常緑低木を指すペピノは、複数の名前を持っています。甘いキュウリやメロン梨-これらの名前は完全にこの果物の本質を明らかにします。植物の革の葉は長方形で、ペピノの花は青紫色に着色されています。南アメリカはペピノの発祥の地と考えられており、食べ物に適した甘い果物、メロンに似た味と香りを得るために栽培されています。

ペピノはしばしば誤って果物と呼ばれ、おそらく果物のかなりのサイズのために、50から700グラムまで大きく異なります。一方、ペピーノは、ガチョウの卵のサイズに達すると、その色がクリームや淡黄色を取るときだけでなく、収穫する準備ができているベリーです。

枝から作物を収穫することは非常に注意する必要があり、熟しすぎた果物が茂みに残っている場合はすぐに優れた味を失うので、これをタイムリーに行うことが重要です。1つの植物では、ペピノベリーは、原則として、異なる時期に成熟し、したがって季節に一度以上収穫する必要があります。

ペピーノの果実は、長方形、丸みを帯びた、梨の形をした、平らな、まったく多様な形をすることができます。熟した果実は、前述のように、クリームまたはレモンイエローに着色されます。ちなみに、ペピノのいくつかの品種の皮の上には、しばしばライラック紫の縦縞や斑点があります。

成熟したペピノの淡黄色の肉は、豊かなエキゾチックな香り、ジューシーさ、酸味のある甘味が特徴です。小酸味が特徴の心地よい濃厚な味わいは、ペピノ果実に多量のアスコルビン酸が含まれているためです。

南米や日本では、ペピノは軽いデザートとして新鮮に食べられることが多い。ベリーの皮は特別な味に違いはないので、それを取り除くのが習慣です。果物の肉には少量の種子が含まれていますが、それを抽出するのは難しいことではないにもかかわらず、食べることを好む人もいます。

ニュージーランドでは、通常、スープ、肉、魚などのシーフードの料理、ソース、様々なデザート、フルーツサラダにペピノが追加されます。果実は将来の使用のために保存することができます：乾燥、凍結または保存。さらに、熟していない果物がよく使用され、そこから野菜のサラダが準備され、通常のキュウリとして漬けられます。ペピノは、優れたジャム、ジャム、缶詰食品、コンポート、ベビーフード、主にマッシュポテトを作ります。