タマリンド

インドの日付またはタマリンドはマメ科に属し、孤立したタマリンド属の唯一の代表である。アフリカとマダガスカルは、植物の発祥の地と考えられています。タマリンドの野生種はスーダンとアジアのほぼ全域で栽培されています。タマリンドが紀元前数千年前に栽培され始めたことは注目に値する。タマリンドは、マレーシア、フィリピン、インドネシア、インド、タイ、ベトナム、中国、日本、カナダ、ラテンアメリカなどの国で人気のある一般的な工場に属しています。

調理には、タマリンドフルーツの肉が使用され、そこからペーストまたはタマリンドソースが作られます。タマリンドフルーツは、アジア料理だけでなくラテンアメリカ料理にも使用される優れたスパイスと考えられています。タマリンドが他の既知のソースの複合成分であることは珍しくありません。例えば、有名な英語のグラッチソースは、タマリンドなしでは作ることができません。

タマリンドの木は約20メートルの高さに達し、植物が成長する気候帯に常緑樹が残っています。タマリンダソスタットの葉は、少なくとも10の薄い小さなチラシでできています。タマリンドフルーツは豆の収穫ポッドのように見えます。熟していないタマリンドの果物の肉は、アジアのシェフによって火の通ったスパイシーな料理に使用されている味で非常に酸っぱいです。タマリンドの熟した果実は、明るく甘い味を獲得します。私はそのようなタマリンドを調味料として使用しません。

タマリンドの熟した果物は、アジアのお菓子や飲み物を作るために使用されます。調理に加えて、タマリンドは医学で使用されます。タマリンドの有用な性質は、古代から人類に知られていました。例えば、フィリピン諸島では、タマリンドの葉を使用して、ヒーリングハーブティーを準備します。これは免疫システムを強化し、発熱やマラリアなどの重篤な病気からの回復を助けることができます。インドの民俗医学では、アユヴェルダタマリンドが主要な場所の1つを占めている。

タマリンドは、胃腸管の病気の予防と治療に役立つすべての薬用注入の成分です。タマリンドの木の葉と果物に加えて、伝統的な医学のレシピは、癒しの注入が行われる植物の樹皮を使用します。タマリンドの有用な特性は、植物果実のビタミン-ミネラル組成に含まれています。グループAのビタミンだけでなく、活性天然化合物やミネラルは、タマリンドを有用な食品にします。ラテンアメリカは、アジア地域のそれほど遠くないところにあり、その国民的料理の料理に積極的にタマリンドを使用しています。

メキシコでは、タマリンドプルパリンドの甘さは信じられないほど人気があります。タマリンドは新鮮または乾燥されて食べられる。冷凍または砂糖漬けのタマリンドの果物も見つかります。私たちの緯度では、タマリンドペーストは専門店で購入することができます。アメリカでは、ヨーロッパだけでなく、特徴的なフルーツの味と香りを持つタマリンド菓子が需要があります。キューバでは、タマリンドの木はサンタクララの街全体のシンボルになることを光栄に思っていました。タマリンドは都市の紋章に描かれている。