Yuzu（ユズ）

シトラスジュノスは、私たちの緯度では事実上知られていません。しかし、果実植物は東南アジア諸国の文化や料理の伝統において重要な役割を果たしています。科学者がユズと呼ぶのは、マンダリン種の自然な雑種であるシトラスレチクラータとイチャンレモンシトラスキャバレリにすぎないことは注目に値します。ユズの柑橘類は、グレープフルーツと外的に似ているだけでなく、その小さなサイズで際立っています。ゆずの表面は不均一で多孔質で、緑色から薄黄色の色合いまで色域が異なることがあります。

原則として、ゆずの果実の平均サイズは直径7。5cmを超えません。しかし、いくつかの種はグレープフルーツの大きさに達する。日本だけでなく中国でも絶大な人気を誇る柑橘系ゆず。天の帝国では、ユジはユチャ、ポルまたはピンインと呼ばれています。生物学的構造において、ゆずは強い柑橘系の風味を発する大きな葉を持つ小さな木である。研究者は、ゆずの故郷はチベットの山岳地帯と考えることができると信じています。

中国とチベットのいくつかの地域では、果樹の野生種がまだ見つかっています。韓国だけでなく、日本では、植物の果実は国の伝統の不可欠な部分であり、料理製品の製造に不可欠な成分であると考えられているため、ゆずの木は産業規模で栽培されています。柑橘は耐霜性があり、-9Sまで温度を許容することができます。果樹種に加え、日本の植物は観賞用のゆず品種を栽培しています。

獅子ゆずのような種は特に区別され、植物の名前を日本語と訳して「獅子ゆず」獅子柚子意味する。この柑橘類の品種は、荒い凹凸のある地殻によって特徴付けられます。グレープフルーツよりも明るい味わいですが、タンジェリンの香りがはっきり感じられます。特筆すべきは、ユズの柑橘類は、果物のように書面で使用されることは極めてまれである。通常、ユズの皮は調理に使用されるだけでなく、植物の果物の果汁にも使用されます。

ゆずは、日本の多くの国産料理の一部であり、その中で最も人気のあるものは次のとおりです。



pondzuソース；

yuzu hachimitsuは蜂蜜と柑橘類のジュースの混合物であり、それに基づいて湯茶とアルコール飲料が作られます。

yuzu komachiは有名な日本のリキュールです。

yuzu marmalade；yuzu充填パティ；

yuzukoseは、柑橘類と塩を加えた赤いチリのスパイシーなソースです。

味噌ペースト；

卵のタバンムシなどの和菓子やスイーツ。



韓国では、シロップは特に人気があり、これは植物の果物から作られます。ゆずの風邪には癒しと効果があるとされています。Yuzuは、韓国のパンチyucha hwachheの準備に使用されます。西洋は21世紀になって初めてゆずなどの柑橘類に親しんだ。現在では酒造りやサイダーやパンチなどの低アルコール飲料の製造にも積極的に利用されている。

食品産業に加え、化粧品や香水製品、医薬品の製造にも使用されています。アロマセラピーには、ゆず果実から得られる精油を使用しています。ゆずオイルはリラックス効果があります。