シーザーキノコ

カエサルのキノコの味の多くの物語は、それがすべてのキノコの中で最高と考えられていたローマ帝国の遠い時代以来、私たちに達しています。偉大な軍事指導者や皇帝でさえ、彼らの記録の中でカエサルのキノコについてはっきりと話し、古代の詩人たちはそれを歌いました。選ばれた人の狭い円だけがその味を楽しむことを可能にしましたが、残りはあまり価値のないキノコで満足していました。

この菌は、シーザーの粘液としても知られています。外観では、シーザーのキノコは帽子によって黄赤またはオレンジ色で区別されます。キャップのリブ付きエッジは、はっきりと見える表面を持っています。オレンジまたは金色のプレートは、帽子の近くにあるかろうじて目立つフリンジによって特徴付けられます。

シーザーキノコの脚には、基部に展開する顕著な単色リングがあり、完璧な色はキャップとは異なりません。キノコの軽い肉は帽子の中で黄色で、足に白く滑らかに変わります。古いキノコの特徴は、年齢とともに彼らの肉が硫化水素のようなかなり不快な匂いを醸し出すことです。

シーザーのキノコは暖かい気候を好むので、中緯度でそれを満たすことは問題です。私たちの国の北部地域では、それはまったくありません。旧ソ連諸国の領土では、それはジョージアとアゼルバイジャンで成長し、幸運なものはカルパティアとクリミアの森林でそれを見つけることが幸運でした。カエサル菌は堅い堅木の木に付着しています-その隣人はブナ、栗、オークです。

特筆すべきは、長期間の降水の後、特に若い年齢でのシーザーのキノコは、淡いグレーベまたは赤いフライのアガリックと混同される可能性があることです。彼らの主な違いは、シーザーのキノコが多数ではなく、帽子の皮膚にスケールがないことです。さらに、若い菌類は密集した毛布と黄色い帽子の肉を持っています。

古代から今日まで、シーザーのキノコは最高の料理に属しています。熟したキノコはグリルで焼いたり揚げたり、乾燥に適しています。非常に若い菌類は、まだ完全に未発達のボルバで覆われていますが、通常はおいしいサラダの一部として最も頻繁に生で使用されます。一般的に、シーザーキノコを準備する料理の方法は、他の種類のプレートキノコに提供される技術をほぼ完全に繰り返します。