乾燥したキノコ

乾燥したキノコは、冬の乾燥に適しているわけではないので、かなり気まぐれで気まぐれな製品です。さらに、収穫する前に、適切なキノコは慎重に選別する必要があります。時には、あなたが森から持ってきた様々な真菌でいっぱいのタマネギが不適切であることが判明したり、乾燥キノコは単に結果として機能しないでしょう。

乾燥した品質のキノコは外観が異なります：それらは滑らかで、軽く、タッチに乾燥し、少し曲げます。また、このような製品は、金型の痕跡だけでなく、他の関連物質を含むべきではありません。ワーム、タインダー、または焦げた乾燥キノコは、さらなる準備には絶対に適していません。残念ながら、あなたはそれらを手放さなければなりません。腐敗した腐った臭いは、この製品の典型的ではない苦味や味だけでなく、許可されていません。

乾燥キノコのカロリー含有量は、乾燥の原料として使用するものよりもはるかに高く、製品の100グラムあたり約286 kcalです。しかし、再び、栄養価は、それぞれが絶対に異なるので、新鮮なきのこの品種または品種に直接依存します。

乾燥キノコのはるかに高いカロリー含有量に戻り、それはこの製品を製造するプロセスによるものであることは注目に値します。徐々に、時間と温度の影響下で、ほとんどすべての水が新鮮なキノコから蒸発し、その含有量はちょうどこの製品の90％に達します。

乾燥キノコは吸湿性が向上しているため、清潔で乾燥した換気の良い部屋に保管する必要があります。温度の急激な変化で、彼らは浸漬し、金型で自分自身をカバーすることができます。地面に乾燥したキノコだけでなく、新鮮な野菜、ベリー、果物、ナッツ、塩漬け、ザワークラウト製品と一緒に直接保存することはできません。一般的に、保存期間は1年に達する可能性がありますが、冷凍庫に入れると、そのようなきのこはさらに長く悪化することはありません。

乾燥したキノコは、新鮮なものと同様に使用され、調理する前にのみ、暖かい水に20分間浸して膨らむ必要があります。レシピに従って必要な新鮮なキノコの200〜300グラムごとに、30グラムの乾燥キノコが使用されると考えられています。味わうために、乾燥したキノコは、新鮮なものよりも絶対に劣らず、時にはそれらを上回ることさえあります（より豊かな香りのおかげで）。

特においしいのは、ゲーム、スープ、ソースを使った料理の乾燥キノコです。全体だけでなく、粉末の形でも使用できます。彼らはクリーム、オリーブ、バター、繊細なチーズ、玉ねぎ、ニンニクと完全に組み合わせます。肉製品のうち、豚肉、鶏肉、牛肉、ウサギ、キジはキノコに最適です。パセリ、タイム、バジル、コリアンダー、ナツメグは、調味料としてこの製品で料理に追加することができます。