アマレッティ（amaretti）

丸い形、鮮明で同時に繊細なアマレッティクッキーは、ホイップされた卵白に基づいているため、メレンゲの一種と呼ぶことができます。さらに、その小さなサイズはこの菓子の特徴と考えられています-平均して、amarettiはかろうじて直径5センチを超えています。

アーモンド粉をベースに、他の成分を加えて調理するのが習慣です。ちなみに、amarettiは有名なフランスのクッキーパスタの成分と考えられています。確かに、アマレッティとは異なり、パスタはアーモンドメレンゲの2つの半分で構成されています。

アマレッティ・クッキーは中世イタリアで登場し、ルネッサンス期にはフランス料理で知られるようになった。それは法廷で並外れた人気を楽しんだが、女王を持つ王だけでなく、この甘くて軽いベーキングを買う余裕ができた。そして実際には、アマレッティは普通のアーモンドクッキーです。

ところで、パスタに戻って、このクッキーケーキは20世紀の初めにルイ・エルネスト・リャドゥール（Ladure 'e Houseの創設者）の孫によって発明されたことは注目に値します。アマレッティである2つのアーモンドクッキーを詰め物で互いに接着することを推測したのは彼でした。

今日、あなたは手頃な価格で菓子店でほとんど無重力のamarettiクッキーを購入することができますが、多くの料理の専門家は、産業版に自家製ベーキングを好みます。自宅で風通しの良い非常に食欲をそそるアマレッティクッキーを作るために、あなたはペストリービジネスで製品と特別なスキルの巨大なセットを必要としません。

したがって、古典的なアマレッティクッキーの組成には、アーモンド粉、卵白、砂糖が含まれています。さらに、レモンの皮とビターアーモンドの自然なエッセンスがしばしば追加され、追加の味として役立ちます。タンパク質をホイップするとき、レモン汁もしばしばそれらを修正するために追加されます。

アマレッティは、すでに完成したアーモンド粉を使用して作るか、それ自身で作ることができます。乾燥したホットパンでアーモンドのカーネルを黄金色になるまで炒め、粉末になるまで粉砕し、レモンの皮と砂糖を混ぜなければなりません。

アマレッティクッキーを作る次のステップでは、リスは緑豊かな泡にホイップされ、徐々にレモン汁とアーモンドエッセンスを加えます。結論として、タンパク質量はアーモンドと組み合わされ、小さなボールが形成されます。