バイエルンのクリーム

バイエルンのクリームやババルーアは、フランスの料理の専門家によって最も頻繁に呼ばれるように、多くのバリエーションや品種があります。ところで、イタリアの菓子師は、バイエルンのクリームをBavarese以上のものと呼ぶのに使用されていますが、このことからデザートの本質はまったく変わりません。

だから、バイエルンのクリームは、通常、ゼラチンで厚くされた新鮮な卵、砂糖、クリームを使用して調製された英語のカスタードカスタードに基づいているデザート料理として理解されています。さらに、必要に応じて、バイエルン州のクリームは、チョコレート、フルーツピューレ、ナッツやコーヒーなど、ほぼすべての製品を追加して作ることができます。

あなたは驚くかもしれませんが、ほとんどの経験豊富なペストリーシェフは、それを知らずにバイエルンのクリームを作ったことがあります。カッテージチーズとクリームを混ぜてゼラチンを加えて作る、いわゆるチーズケーキをベーキングせずに覚えておいてください。さらに、チョコレートムースはバイエルンクリームの変種でもあります-それは溶かしたチョコレート、クリームで調製され、再びゼラチンで厚くされます。

実際には、伝統的な英語料理学校でバイエルン・クリームと呼ばれているフランス語の用語bavaruaは、1つのレシピではなく、むしろ調理方法です。したがって、それは英国のカスタード、フルーツピューレ、チョコレート、またはカッテージチーズの形で古典的なものであり、ホイップクリームと組み合わされる（それによって素晴らしい空気感のデザートを与える）、そしてゼラチンで厚くされる。

一方、この場合バニラバイバリアンクリームであるババルア古典なしでは、1つはすることができません。伝統的なイングリッシュクリーム（通常は卵をベースにしています）、ホイップクリーム、ゼラチンの3つの成分で構成されています。味の場合-すべての同じチョコレートまたはフルーツピューレ、これはゼラチンを追加する前に行われます。

多くの場合、バイエルンのクリームは独立したデザートであり、ケーキの層として機能することができます。それはしばしば冷たいチャレットの基礎として使用されます（バイエルンのクリームであるデザート、サボヤルディのビスケットでエッジで覆われています）。

それぞれの料理人が美食の繊細さの彼自身のビジョンを持っていることは明らかです、今日あなたはバイエルンのクリームで何かを見つけることができます。だから、例えば、かなり多くの場合、英語のカスタードクリームは卵黄だけで作られています、そして、ホイップホワイトはクリームの代わりに、または一緒に完成したバイエルンクリームに追加されます。また、英語のクリームをベースにしていないお菓子もありますが、完成品はバイエルン・クリームと呼ばれています。