ホワイトポーラスチョコレート

チョコレートの歴史は数千年前、古代アステカ人が最初のショコラトルやチョコレートを準備したときに始まりました。もちろん、その最初の古代のチョコレートは、現代的な外観のようなものではありませんでした。しかし、古代のアステカと現代の菓子メーカーの両方が、チョコレート生産プロセスでカカオ豆を使用しています。

ヨーロッパでは、チョコレートは勇敢なスペインの征服者、すなわちエルネスト・コルテスのおかげで学びました。特に、アステカのチョコレート製剤は、最初はヨーロッパの絶妙な大衆を印象づけることができませんでした。チョコレートはかなりの洗練が必要でした。ヨーロッパで最高の料理の専門家は、レシピだけでなく、チョコレートの一貫性と味を変更することができました。

砂糖は、牛乳やクリームと同様に、製品に追加され始めました。非常に短期間、チョコレートはヨーロッパで、そして世界中で前例のない人気を得ています。現在、チョコレートの種類はありません。しかし、最も一般的で広く人気のある種の中で、それは多孔性チョコレートに特別な注意を払う価値があります。

多くの人は、ポーラスチョコレートは、その一貫性だけでなく、その味と消費者のパラメータだけでなく、その組成においても、通常のチョコレートとは異なると信じています。しかし、そのような発言は根本的に真実ではありません。ポーラスチョコレートは、生産方法だけで普通のチョコレートとは異なるということです。

製品のおそらく3つの主な品種があります：黒または苦い、牛乳、白い多孔質のチョコレートだけでなく、。初めてホワイトチョコレートは、前世紀の初めに始まりました、スイーツや菓子の生産のための有名なスイスの会社ネスレの技術者は、消費者にチョコレートの新しいタイプを提示したとき。

数十年後、菓子メーカーは白いポーラスチョコレートを生産し始め、すぐに人気を博し、世界中のバイヤーから安定した需要を享受し始めました。白いポーラスチョコレートの組成は変わりませんが、製品を作るプロセスは通常のホワイトチョコレートの生産とは大きく異なります。

白いポーラスチョコレート、ココアバター、砂糖、およびミルクまたはド・クリームを作るために使用されます。白いポーラスチョコレートを準備する最初の段階で、菓子職人はいわゆるデザートの塊を形成します。白いポーラスチョコレートの生産のためのデザートの質量の組成は、原則として20％以下のココアバター、3。5％の乳製品脂肪、55％の砂糖、14％のドライクリームまたはミルクを含まないことは注目に値します。

得られたデザートの質量は特別な容器に入れられ、工業炉に送られます。白いポーラスチョコレートのための数時間のデザートの固まりは真空媒体の40Sで温度で保たれます。その結果、デザートの質量は酸素の泡で飽和し、白いポーラスチョコレートは元の外観を獲得します。

特に、白い多孔質のチョコレートは、カフェインだけでなく、テオブロミンへの個々の不耐性に苦しんでいる人々によって健康を害することなく食べることができる食品を指します。これらの化合物は、牛乳または苦いチョコレートに含まれています。