ビスケット

スポンジケーキは、空気感、優しさ、多孔質の構造を特徴とする料理のペストリーの一種であることは秘密ではありません。現在、ロシアの主婦だけでなく、世界中の菓子職人の間で非常に人気があるビスケット生地から調理されています。これは調理のスピードと常に優れた結果、いくつかの単純なルールに従うためです。ビスケットは、主にシンプルなロールから始まり、複雑なケーキや階層ケーキで終わる様々な種類のベーキングに使用されます。ビスケットのカロリー含有量は、他の種類の小麦粉の製品と比較して比較的低いです。

"しかし、なぜビスケットはとても軽くて風通しが良いのですか？-聞いてくれ。この質問に答えるために、中を「見て」、ビスケットの組成に精通しましょう。

ビスケットの構成

まず、ビスケットがクラシックとシフォン（オイル）に分かれているという事実から始めましょう。古典的なビスケットの組成は信じられないほど簡単です：小麦粉、鶏卵と砂糖。これらの3つの気取らない要素は、最終的に私たちの料理の傑作を形成します。シフォンビスケットに関しては、それはバターについて推測することが容易である付加的な成分のために、さらに大きな優しさと湿った質感で最初とは異なります。ところで、この動物の脂肪を含むビスケットのカロリー含有量ははるかに高いので、乱用しないでください。

バターに加えて、シフォンビスケットを作るとき、例えば、ココアパウダー、チョコレート、ナッツ、ドライフルーツ、レモンゼスト、ポピーなど、他のコンポーネントがしばしば追加されます。

ビスケットの種類に関係なく、この菓子を準備するための特定のルールがあります。まず第一に、あなたは2つの方法でビスケット生地を作ることができることを念頭に置いている必要があります。最初のケースでは、卵白と卵黄を分離する際の精度が非常に重要です。これは、卵黄のわずかな部分がタンパク質に入った場合、焼くときに生地がまったく上昇しない可能性があるためです。

あなたがビスケットを2番目に調理することにした場合、つまり熱い方法で、ここでは卵をコンポーネントに分ける必要はありませんが、水浴でそれらを打つだけです。実際には、この方法がそれと呼ばれるのはそのためです。その結果、完成品はより密度が高く、崩れやすくなり、焼くときに落ちません。

初めてビスケットを準備する経験の浅いホステスの多くは、それが冷えるとすぐに焼きたての製品をカットし始めますが、これは行うことはできません。ビスケットは崩れ始めるだけでなく、シロップによく浸しないので、夜に焼くと夜には良く、少なくとも8時間は脇に置いておくのが最善です。