Sambookデザート

Sambukデザートは、ムースと呼ばれるより有名なデザート料理の品種の一つであり、甘いフルーツホイップ製品です。卵白を多く含んでいるため、同じムースに比べて軽くて風通しの良い仕上がりになっています。

ちなみにフランス料理の名物（フランス語でムースは泡と訳されています）は、芳香ベース（ベリーまたはフルーツジュース、ピューレ、ナチュラルブドウワイン、コーヒー、チョコレートまたはココア）で作られ、完成品の泡状態の形成と固定に貢献する食品物質が添加されています。ほとんどの場合、ゼラチンまたは寒天寒天です。

上記のように、サムブカのデザートの組成には、とりわけ、卵白の使用が含まれています。ところで、時にはゼラチンや鶏タンパク質の代わりに、自然な固定剤がセモリナの形で使用されます。

自宅では、サンブックデザートは通常、ペクチンの含有量が高い果物に基づいて作られています。これらは主に酸っぱい品種、梅、アプリコットのリンゴです。デザートサンブカを準備するプロセスは非常に複雑なので、すべての愛人がそれを取るわけではありません。完成した料理の味は、必要な時間を調理する価値がありますが。

まず、ゼラチンを水に浸し、種子やプラムのないリンゴを膨らませながら、少しの水でベーキングシートに置く必要があります。果物を焼いた後、冷やして拭く必要があります。あなたが少し時間を持っている場合、果物はホイルでそれを事前に包むことによって焼くことができます。

砂糖は結果として得られる質量に加えられ、その後、すべてが打たれる。その過程で、卵白が導入され、緑豊かな塊が形成され、体積がほぼ3倍になるまで寒さの中でホイッピングが続きます。

一方、浸したゼラチンは水風呂に完全に溶解し、ホイップされた塊に徐々に熱くなり、急速に混合されて型に注ぎます。冷却後、完成したsambucaデザートにミントの葉と新鮮なりんごのくさびを添えて提供するのが慣例です。

同じように、ピーチ、アプリコット、カンヌ、その他の果物のペクチン含有量の高いサンブクのデザートが用意されます。少量のペクチンで果物や果実を使用する場合は、もう少しゼラチンを追加し、卵白をより徹底的に泡立てることをお勧めします。