船のビスケット

ガレットは、栄養価が高くコンパクトな乾燥パントルティーヤです。このタイプの小麦粉の製品は、特に行進条件で、すべての軍隊の食品含有量で広く使用されていました。ガレットは、パンの害虫や他の微生物に対するパン粉と比較して、より高い耐性を持っています。また、長期保管にも耐えることができます（最大3年）。

手つかずの軍用食料品の形成に非常に便利であることを証明して、ガレットは戦時中に「鉄はんだ付け」または「ナップサック在庫」の必要なコンポーネントです。さらに、彼らは広く海上航海、観光旅行や探検で使用されています。ガレットのカロリー含有量は非常に高く（他の小麦粉の栄養価と同様に）、100グラムあたり約393 kcalです。

Galetteコンポジション

現在、この小麦粉の製品の多くの品種が際立っています。これは、使用される小麦粉の種類とガレットに含まれる添加物に直接依存します。例えば、明白な新鮮なガレットは、酵母を使用せずに小麦粉と塩と水の混合物から作られています。しかし、ほとんどの場合、酵母やサワー生地に基づいて、いわゆるザワークラウトのガレットが販売されています。また、小麦粉に加えて、ライ麦粉は、多くの場合、ガレットの組成だけでなく、薄いガラスとトウモロコシの小麦粉に存在します。

ガレットには、多くの場合、さまざまな脂肪、卵、牛乳、砂糖、肉粉、風味（バニラ、クミンなど）が含まれます。このタイプのクッキーの生産は、次のプロセスで構成されています：非常にクールな生地の製造、発酵または緩め、その後、ロールアウト、成形、焼成。必須のステップは、ガレットの乾燥、それらの分類と包装です。

適切に準備された小麦ビスケットは、わずかに茶色、小さな穴がある滑らかな表面、亀裂がない、骨折の均一な細かい気孔率、および軽い濡れによって区別されます。栄養成分とガレットのカロリー含有量の点では、これは非常に多様な製品です（不純物の特性と小麦粉の性質によって異なります）。

工場と家庭の両方のガレットの使用は、ほとんどが北部の人々の特徴です。これは特にスウェーデン人やフィンランド人に当てはまります。彼らは年に一度、あるいは数回、ガレットを収穫し、長い間それらを食べ、時には新鮮なパンを食べることに慣れています。

興味深いことに、人間のガレットに加えて、馬のガレットもあります。彼らは軍用動物専用に調製され、主にオート麦、ジャガイモ、ライ麦、エンドウ豆、亜麻仁油で構成されています。