キャンディアイリス

アイリススイーツの名前は、最後の音節を強調したフランス語の発音のみの同名の花に由来しています。歴史によると、このタイプの菓子は、1902年にサンクトペテルブルクで私たちの故郷の広大さに初めて登場しました。タフィーのお菓子のファッションは大幅に増加しているので、レシピを販売するとき、de Mornasは、花の花びらと彼の製品のレリーフの類似性に気づき、すぐに彼のお菓子のバッチの名前を思いついた。

フランスでは、虹彩は英語から借りたTaffyという名前で半世紀以上にわたり知られていたので、これが普通の商業行動であったことは明らかです。しかし、そうかもしれませんが、名前の最初のものがロシアに根付いたのです。

アイリスの組成

一方、タフィーキャンディーは甘い菓子の一種です。タフィーの組成物には、糖蜜（糖蜜）、砂糖、バターまたは植物油、コンデンスミルクなどの必須成分が含まれます。製造工程では、小麦粉、大豆タンパク質、風味、ゴマ、粉砕されたピーナッツなど、他の成分が追加されることがあります。

タフィー菓子を作る技術は、特別な消化器で成分を順次加熱し、130度までの温度で製品を沸騰させることで構成されています。結果は十分に液体の一貫性の混合物である。

熱いタフィーの混合物は徐々に冷却され、その後は十分に厚くなり、特に粘性がなくなります。つまり、特定の厚さの糖蜜のハーネスを生成する特別な装置に置くことができます。

そのような束はirisoconverifying機械に供給され、減算の有無にかかわらずラベルで切られ、包まれる。現代のユニットは、最大3層のラベルを同時に包むことができ、数トンの既製のタフィー菓子をシフトに解放することができることは注目に値します。

包装後、製品は特別なトンネルで再冷却され、乾燥室に送られ、約38度の温度で結晶化が起こります。この段階では、完成品の必要な一貫性が達成されます-例えば、半固体のタフィー菓子は粘性質量から得られます。

常に変わらないタフィーの組成にかかわらず、この甘さの様々な形が際立っています。したがって、お菓子は並列（レンガ）、正方形、成形（任意の形状に注入）生産されます。製造方法によると、複製と鋳鉄は区別され、一貫性と構造に応じて次のタイプがあります。鋳造半固体（ゴールデンキーなど）、複製、半固体、柔らかく、粘性（キスキスやトゥジクなど）。また、釉薬や様々な添加物でコーティングされた詰め物の虹彩菓子がよく作られています。