マジパン（marzipan）

多くの人にとって、マジパンという言葉は特別なものではありません。他の人は、逆に、単にこのおいしい料理を崇拝し、世界の何のためにマジパンの別の部分を拒否します。

本物のマジパンは、小麦粉に砕いたアーモンドナッツとシュガーシロップからなる特別な混合物です。この名前の下では、他のナッツや製品に基づいて質量を隠すこともあります。ピーナッツを使用して焼いたマジパンは、ロシアでは非常に人気があります。マジパンのカロリー含有量は非常に高いので、栄養士はこの治療を乱用することを勧めません。

ケーニヒスベルクとリューベック・マルジパンは世界中で有名であり、クリスマスにはドイツ、ノルウェー、オランダで調理するのが伝統的な甘さです。このナッツトリートメントの料理の故郷に関しては、ドイツ、フランス、エストニア、イタリアがこの名誉称号を主張しているので、どの国マジパンが最初に登場したかを言うのは難しいです。

マジパンは、その純粋な形（マジパン）だけでなく、他の目的のためにも、さまざまな方法で消費することができます。例えば、チョコレートや砂糖の釉薬をかけたスイーツは特に人気があります-彼らはmozartkugelと呼ばれています。さらに、果物や動物の形の食用の置物は、その後、ケーキや他の菓子で飾られているマジパンから作られています。マジパンをマジパン酒の成分として使用し、複雑なケーキを充填することが知られています。

マジパンの構成

マジパンの主な成分は、甘くて苦いアーモンド、そしてシロップまたはパウダーの形の砂糖です。時にはビターアーモンドがエッセンスに置き換えられ、油、アーモンド酒は一般的にレシピから除外されます。後者の場合、完成した質量は、特定のマジパンの味がないため、装飾に最もよく使用されます。

さらに、他のコンポーネントは、マジパン組成物に追加することができます。オレンジピール、リキュール、ココア、ローズウォーター、スパイス、スパイスなど、主に天然の味です。この甘さは、自然の起源だけでなく、人工的である染料なしで、最近完全ではありませんでした。マルジパンは鶏卵を加えて作られています。

この芳香族の甘い塊を準備する3つの方法があります：卵なしで、卵の上で冷たいだけでなく、熱い。冷たい方法は、すべての成分を粉砕してから混合することに基づいています。この場合、粉砂糖の甘味料が使用されます。そして、マジパンの熱い製法で、アーモンド粉にホットシュガーシロップを加えます。