バクラヴァ

東洋的な甘さと人気のあるバクラヴァ菓子は、ソビエト後の空間のほとんどの住民によく知られています。バクラフの甘さの2番目の名前はトルコ語に由来しています。パフラヴァは、ウズベキスタン、イラン、トルコ、アゼルバイジャン、トルクメニスタンなどの国々では国産料理とされている。ブルガリアとギリシャでは、パフ生地からバクラバの甘さも調製され、ナッツ、シュガーシロップ、蜂蜜、糖蜜が加えられます。

アッシリアのバクラヴァのレシピは、15世紀のオスマン博物館（トアカナ宮殿）に保管されている料理本の研究者によって発見されました。一意に、料理本はスルタン・ファティのための最初のバクラヴァの生産の月と年（8月1453）をリストしています。別のバージョンによると、紀元前VIII世紀に、バクラヴァまたはバクラヴァは、ギリシャの貿易業者が彼らの故郷に甘さをもたらしたところから、近代的なトルコの領土で発明されました。

それ以来、バクラヴァのアテナイ語またはギリシャ語のバージョンはギリシャで人気があります。古代ギリシャ人はバクラヴァ生地の元のレシピにいくつかの変更を加えました。Baklavaは特別な菓子製品を指し、最初の成分の組成のためだけではありません。バクラヴァ生地を非常に薄いシートにロールアウトされ、菓子を生産するプロセスは、ユニークです。さらに、バクラバの製造には特別な技術と異常に長いローリングピンが必要です。

トルコでは、生地はここで2メートルの木製のローリングピンでロールアウトされます。トルコのペストリーシェフは、ローリングピンに細い生地を巧みに巻き、それを捨てて何度も繰り返します。このとき、ナッツ（ピスタチオ、アーモンド、クルミ）は蜂蜜、ローズウォーターベースのシュガーシロップまたは糖蜜で調理されます。スパイスとスパイスは必然的に本物の東バクラバに追加されます。結果は、スパイスシュガーシロップとレモン汁に浸している層の間に細かく刻んだナッツと生地の薄いシートの形で東洋の甘さです。

ピスタチオはトルコのバクラバで最もよく使用されますが、ナッツを使用してお菓子を作るのを妨げるものはありません。バクラバのカロリー含有量はかなり高いレベルにあり、これは主に製品の組成によるものです。蜂蜜の古典的なレシピに従って調製されたバクラバの平均カロリーレベルは、甘さ100グラムあたり406 Kcalです。しかし、そのために、バクラバと東洋の甘さは、長い間、優れた味だけでなく、栄養だけでなく、人間の健康がもたらす利点のためにも評価されています。バクラヴァは特別な日のための優れた非標準のデザートになります。