シュガーマスティック

経験豊富な菓子職人だけでなく、アマチュアの新人はおそらくシュガーマスティックに精通しています。さらに、前者はすでにこのかなり気まぐれな製品を使用して手を埋めていますが、経験の浅い料理の専門家はまだこの弾性質量を見ています。

生地のような砂糖の塊は、ローリングピンまたは長時間混練で転がることによって必要な一貫性に持ち込まれた後、ケーキをコーティングし、置物や花などの装飾的な菓子製品を彫刻するために使用されます。必要に応じて、砂糖マスティックは様々な食品の色で着色されるか、いくつかの味で味付けされます。

作業を開始すると、砂糖マスティックを徹底的に練り、テーブルの上にロールアウトし、表面と手に貼り付けないように砂糖粉末またはデンプンを振りかけます。それはペストリークリームに直接配置することはできません-最初に、ビスケットまたは脂肪含有クリームの薄い層でそれを覆う必要があります。作業の後、マスティックはカールして乾燥しないようにフィルムで慎重に覆われています。

幸いにも、その準備のためのレシピがたくさんあります。誰かがマシュマロとそれを調理することを好む、誰かはゼラチンや乳製品が好きです。しかし、別のオプションもあります-今日は問題なく既製のマスティックを購入することができます。確かに、ロシアではこの製品は作られていません。これに関連して、外国製の砂糖マスティックだけを購入することができます。原則として、パスタはガムペーストまたは砂糖ペースト、砂糖ペースト、フォンダント、モデリングペースト、プラスチックまたはゼラチン質量と呼ばれます。

砂糖のマスティックジュエリーが作られているときは、菓子に置く前に屋外で乾燥することをお勧めします。一般的に、砂糖マスティックを使用してケーキを作るための手順は、いくつかの段階で構成されています。最初は、装飾に必要な数字と詳細が事前に成形されています（1週間でも可能ですが、主なことは閉じた容器に保管することです）。ケーキを直接焼き、それらを重ね、ガナッシュやバタークリームでそれらを包み込むことは次のステップです。

今、最も創造的なプロセスが始まります-ケーキの表面全体をカバーするために砂糖マスティックを展開するだけでなく、その上に完成品をインストールします。花はマスティックな表面に接続され、水滴や特別な菓子接着剤を使用して互いに接続されています。それは粉の残骸を磨くのに十分であり、料理の傑作は準備ができています。