カクテルチェリー

確かに私たちの多くは、明るく装飾されたチェリーカクテルを見てきたし、しばしばそれが本当にベリーの種類を疑問に思った。これが通常の桜であれば、なぜ通常の赤い色ではなく、黄色、緑または青ですか？実際には、これは特別な技術を使用して処理された、本当の桜です。これは食べることができないという意味ではありません-それは完全に食用です、すべての色のカクテルチェリーの味はその特徴的な酸っぱい甘い味の新鮮なベリーに似ていませんが、キャラメル。

一方、カクテルチェリーは、カクテル、アイスクリーム、ケーキ、その他の甘い料理の装飾として機能する砂糖漬けのチェリーの特別な方法です。小枝のチェリーは、ペストリーシェフの間で特に人気がありますが、あなたはそれなしで果実を買うことができます。今日、カクテルチェリーは、主にガラス製の225から750グラムまでの缶で販売されています。

興味深いことに、この興味深い製品の料理の歴史は19世紀後半に始まります。その後、アメリカ人はマラスキーノと呼ばれるリキュールでダルマック野生のマラスコチェリー品種を漬け、カクテルの装飾として使用しました。そのようなチェリーを輸送するコストが高すぎたので、最終的に彼らは別の製造方法を思いついた、それは今日でも使用されています。

ほとんどの場合、マラスキンチェリーは、最初にクイックライムと二酸化硫黄の溶液に1ヶ月半まで浸したカクテルチェリーを作るために使用され、その結果、果実はより密になり、象牙色になります。その後、チェリーは種子から取り除かれ、塩酸ナトリウムで再び漂白され、水に1日少し以上保管されます-一方、変色剤はパルプから取り除かれます。さらに圧縮するために、カクテルチェリーは二硫酸ナトリウム溶液で2週間保管されます。

そして、この菓子の装飾を作る最も最終段階でのみ、チェリーは様々な食品染料を加えてシュガーシロップに浸しています。これらは主に天然物質ですが、最近ではカクテルチェリーの組成でますます多くの場合、それぞれに知られているE。の文字で不快な添加物をたくさん見つけることができます。このような製品は、純粋に審美的な負荷を除いて、実質的に有用な特性を持っていないことは明らかです。