［カスタード］

私たちは、カスタードは、導入を必要としないと思います。この製品はよく知られているだけでなく、私たちの緯度のほとんどの住民にも愛されています。しかし、カスタードが菓子の民俗名に過ぎないことを知っている人は少なくありません。真の食べ物と愛好家だけでなく、プロのペストリーシェフは、CustardまたはCreme Anglaise Englishクリームのカスタードを呼び出します。英語のカスタードカスタードがベースの菓子クリームと見なされていることは注目に値します。

カスタードコンポジション

カスタードの組成はいずれにせよ、グラニュー糖、鶏卵、クリームなどの不変の成分が含まれています。カスタードに含まれる砂糖の量、およびクリームの脂肪分は、菓子職人の好みと、マスターが準備したい菓子の種類によって異なることは注目に値します。例えば、カスタードケーキの場合、高脂肪クリームから厚く栄養価の高いクリームを作ることをお勧めします。

カードデザートには、より軽いバージョンのカスタードが使用されます。カスタードのカロリーは、原材料のセットにのみ依存します。古典的なレシピに従って作られたカスタードの平均カロリー含有量は、製品の100グラムあたり212 Kcalです。これに完成した菓子の生地や他の成分のカロリー含有量を追加します。したがって、あなたがフィギュアに従うか、余分なポンドと戦う場合は、カスタードを乱用しないでください。結局のところ、すべてが適度に良いことです。

カスタードにはいくつかの種類があり、その構成、味、その他の消費者の特性が異なります。カスタードクリームには2つの主なタイプがあります。



菓子カスタードまたはパティシエ、そのようなクリームは、ケーキ、チューブ、エクレアまたはケーキの充填としてよく使用されます。

英語カスタードカスタードまたはCrème Anglaise、このタイプの菓子は鶏卵を使用して作られています。



通常、英語のカスタードは、プリン、ソース、または他のデザートの基礎として使用されます。カスタードは、完成したカスタードのより液体の一貫性でパティシエとは異なります。カスタードは、世界の料理の本当の傑作を作成するために、汎用性の高い菓子製品です。例えば、クリームブリュレやクリームキャラメルの有名なデザートはカスタードで作られています。ティラミス、チーズケーキ、スフレはカスタードで作られています。

ペストリーアートを教えることは、ペストリークリームを作ることの基本を学ぶことから始まることは注目に値します。最初のレッスンでは、ほとんどの有名な料理学校で、マスターはカスタードのレシピを習得するためにあなたを提供します。フォローしてみませんか？だから、カスタードを作るためには、卵黄をタンパク質から分離する必要があります。卵黄は砂糖と一緒に泡立てられます。

その後、ホットミルクを卵塊に注ぎ、絶えずかき混ぜます。得られた牛乳の混合物は、かき混ぜるのをやめることなく、水風呂で沸騰させなければなりません。その結果、あなたはあなたの好みに任意の成分を追加することができますカスタードのためのベースを持っています、例えば、チョコレートやキャラメル。