エンドウ豆のマッシュ

ムン豆や豆、黄金豆は、全国の東洋料理にぴったり合う植物の名前です。同時に、中国では、それは食べるだけでなく、積極的にエンドウ豆の有益な特性を使用しています。外見的には小さな楕円形の緑豆で、触りやすく、魅力的な光沢があります。

インド人は長い間、この多年生植物を栽培してきました。ヒンディー語でムンのように聞こえるムン豆に名前を付けたのは彼らでした。したがって、実際には、このエンドウ豆の歴史的な故郷は、インド、パキスタン、バングラデシュの領土です。しかし、現在では、中国、タイ、インドネシア、フィリップ諸島、ミャンマー、そして世界の亜熱帯で栽培されています。気候条件がかなり乾燥している南ヨーロッパや米国の一部の州では、これらのマメ科植物も栽培されています。さらに、収穫は2段階で収集されます。6月の最初の回、11月の2番目の回です。

中央アジアと東南アジア、インド、日本、韓国の料理では、マッシュエンドウ豆は幅広い用途を見つけました。中国の料理の専門家は、主に豆全体を調理するか、皮をむき、挽き、スパイスと調味料でマッシュを煮る。小豆は約40分間調理する必要があり、事前に浸す必要はありません。マッシュエンドウ豆の味は豆の味に非常に似ていますが、かろうじて有形ナッツの色合いがあります。様々な肉料理やスープにマッシュを加えたおかずとしてよく使われます。ところで、マッシュ、揚げ、異常においしい東洋のスナックと見なされます。

薄緑色の皮をむいたマッシュエンドウ豆は、インドのダルペーストの調製に使用される主成分として機能します。これは、デザート、クリーム、パンケーキのすべての種類の追加コンポーネントとして使用されます。ダルは、アイスクリーム、ドリンク、ゼリーのいくつかの種類にも存在します。

マッシュは、手のひら砂糖で消費すると異常に魅惑的な後味を残します。さらに、ショウガやニンニクと一緒に料理の香りと味を飾ることができます。そして、これらのマメ科植物を野菜、ソース、ピーナッツ、シーフード、鶏肉や牛肉と組み合わせると、結果は非常においしいと満足のスナックやサラダです。

麺とゼリーのいくつかの種類の生産では、マッシュエンドウ豆でんぷんが使用されます。ウズベキスタンでは、米から作られたマッシュクルダと呼ばれるベジタリアンのピラフが非常に人気があります。