Rhysアルボリオ

Carnaroliとともに、Arborio米は世界でリゾットを作るためのこれらの穀物の中で最も人気のあるタイプであり、イタリアで最も人気のある国の1つです。カルナロリ米とは異なり、数世紀にわたって栽培されてきました。

ライスアルボリオは、イタリアのためのこの伝統的な料理を準備するために必要なすべての資質を特徴としています。

アルボリオ米は、ピエモンテ州のパダン平原のポー川流域で栽培されている。この製品がイタリアにどのようになったかについて、いくつかの矛盾する意見が知られています。いくつかの情報源によると、アルボリオ米をスペインとシチリアに持ち込んだのはアラブ人で、その後14世紀になって初めてイタリアに渡った。そこでは、パダン平原の理想的な気候条件で、稲作は信じられないほど急速に発展し始め、わずか数世紀後にはこれらの場所の主要な製品の1つになりました。

米の生産が機械化されるまで、これは1960年にのみ起こり、毎年5月に何千人もの女性が水田で働くためにヴェネトとエミリアに家を離れなければなりませんでした。ところで、初めて家や家族から離れていた人たちは、以前は夢見ていなかった自由を喜んでいました。

毎日8時間、彼らは水の中で裸足の広い麦わら帽子で働きました。彼らは長袖の衣服とパンタロンによって昆虫から保護されました。ゆっくりと、女性たちは長い列に沿って歩き、まさに地面に傾いて、米と一緒に畑で豊かに育った雑草を摘み取りました。

現在、アルボリオ米はイタリアだけでなくアメリカ合衆国でも栽培されています。Carnaroli米のようにSuperfineカテゴリに属し、両方の種の特徴は穀物の構造です。したがって、穀物の内部には不透明なコアがあり、科学者たちは粉状の斑点と呼んでいます。この場所では、米が大量の液体を素早く吸収し、大幅にサイズを増やすことができるのに関連して、構造はより緩いです。

アルボリオ米のもう一つの重要な特性は、米の穀物を互いに結合する調理中にでんぷん質の物質を放出する能力であり、それによっておいしいクリーミーさを提供する。アルボリオ米を非常に迅速に調理するのが習慣です-20分以内、そうでなければ消化することができます。