サゴ（sago）

このようなエキゾチックな名前の下で、ソビエト時代にはかなり些細な製品に属していた白い色の小さな穀物を理解することが慣習であり、ほとんどすべての店で購入することができます。今日まで、残念ながら、サゴは、過度に忘れられた製品であることが判明し、好奇心のカテゴリーに陥りました。

ちなみにこのシリアルは、主にインド、ニューギニア、マレーシア、東南アジアの島々で栽培されているサガヤシの茎のでんぷんから生産されています。先住民は、この穀物に基づいてサゴや料理を毎日消費しています。サガヤシの木の年齢は健康ではありません-それは人々にその果物を与えた後、植物は乾燥し始め、死にます。だからこそ、若い幹がまだ有用なでんぷんでいっぱいになる開花期の前でさえ、サゴヤシを切るのが習慣です。

手のひらの芯を洗ってから、特別なふるいを通して拭きます。このふるいの下に置かれた熱い金属板は、得られたでんぷんが完全に乾燥することしかできない穀物に変わるのを助けます。

あるサガヤシから約150kgのサゴシリアルを抽出するため、この植物の原産地では単に伐採されるだけでなく、積極的に栽培されています。ちなみに、ニューギニアの先住民のためのサゴは、日本人にとっても中国人にとっても米に過ぎません。

この穀物は、サガだけでなく、他の種類のヤシの木からも生産されていることは注目に値します。これらの目的のために、ワックス、バスト、ワイン、アクロコミヤシの木は、世界中で見つけることができますが、もちろん、温暖な気候の南国にのみ適しています。

スラブの人々は、約1世紀前にこの珍しい穀物と知り合いになりました。確かに、このサゴは手のひらでんぷんではなく、ジャガイモやトウモロコシから作られました。しかし、ヤシの木は私たちの地域では見つからないので、これは非常に理解できます。加熱処理すると、そのようなサゴの穀物は3倍になる可能性があります。しかし、ヨーロッパの住民からは、すべての自然のファンから、本物の佐賀粉を購入し、自分でそれから穀物を作ることが習慣です。ちなみに、サゴには、熱帯キャッサバ低木の根から作られたタピオカという関連製品があります。

サゴ自身の味はかなり弱いという事実にもかかわらず、このシリアルは他の製品の香りと味を完全に吸収することができます。この品質のおかげで、あなたはこのシリアルに基づいて料理の膨大な数を調理することができます。スープ、プリン、お粥、シロップ-選択は本当に素晴らしいです。サゴは、サイドディッシュで安全に提供するか、以前に新鮮なハーブと香りの良いハーブを追加したパイ充填として使用することができます。ちなみに、その優れた特性の1つは、サゴは天然の増粘剤と考えられているので、このシリアルはあらゆる料理を異常に厚くする能力です。