Briocheのパン

時には世界の料理の真の傑作が人気を博し、悲劇的、偶発的、好奇心や残念な出来事のおかげで歴史の中で彼らの象徴的な場所を占めています。有名なブリオッシュのパンの歴史は、物事のこの順序の鮮やかな例であることができます。フランスの最後の女王は、何とか彼女の空腹の人々に、陛下はパンの代わりに、人々が朝食のために安っぽいパンを食べたいと望んでいることを無謀にほのめかしました-「Qu' ils mangent de la brioche」。

この失敗した願いは、怒った群衆が君主を斬首したため、王室全体とフランス君主制を考慮に入れることにしました。確かに、女王の悲しい運命はブリオッシュのパンを不滅にしました。ブリオッシュ・パンの公式かつ文書化された歴史は、1404年にベーカリーのレシピが料理本に初めて記録されたときに始まった。しかし、フランス人自身は、彼らのお気に入りの朝食パンは最古のベーカリー製品に属していると主張しています。

別の伝説によると、ブリオッシュのパンは最初にノルマンディーで調理され、当時の有名なペストリーシェフ、Misier Briocheにちなんで名付けられました。しかし、15世紀にさかのぼる文献によると、ブリオッシュのパンはブリー州の菓子職人によって発明された。注目すべきは、世界文学の象徴的な作家の1人であり「ブロック」であるアレクサンダー・デュマが、朝食のために新鮮なブリオッシュのパンを味わうことを愛し、彼の作品で彼らの準備のプロセスを説明したことです。そこで筆者は、ブリーチーズのおかげでブリオッシュのパンの名前が付けられたと主張しました。

2滴の水としてのフランスのブリオッシュのパンは、伝統的にギリシャのテーブルで提供されているサラリーやクリスマスのペストリーと呼ばれるルーマニアのスルバに似ていることも興味深いです。フランス語名ブリオッシュ・バンズの語源の研究者は、ブリオッシュという言葉は動詞ブライヤーに由来すると結論付けた。ブライアー法の特徴は特別なアクセサリー、すなわちブロエの圧延ピンの使用でした。その結果、パン職人は美味しいパンを手に入れました。

そのようなパンは特別な日にのみ準備されました。時間が経つにつれて、ブリオッシュのパンのレシピが変更され、改善されました。今、彼らはパンではなく、より多くの砂糖、卵、バターを含むブリオッシュパイを焼きました。時間が経つにつれて、パン職人はブリオッシュ・パイの実験を始め、やがてエレガントで風通しの良い優しい味わいのブリオッシュ・パンを受け取りました。