イースト生地

ポピー、シナモンやパン、甘い詰め物、肉、野菜や魚とパイ、kulebyaks、チーズケーキやストレッチング、フリッター、ドーナツ、砂糖プレッツェル、パイ、ピザ、さらにはパン。これは、最も人気のあるレシピの包括的なリストからはほど遠く、その基礎は酵母生地です。古代エジプト人でさえ、酵母の生地とパンの焼き方を知っていました。

奇跡の説明は、酵母生地の発見に人々を助けた古代の情報源で発見されました。酵母細胞はランダムに通常の生地に入り、発酵プロセスを開始しました。生地は突然生き返り、私たちの目の前で成長し始めました。驚くべきことに、興味深いことに、私たちの時代まで、ホステスは生地を練ることに非常に敏感です。彼らは、生地は作られていないが、作成されていると言います。

酵母生地を準備するための特別なルールや伝統もあります。生地を練る前に、ロシアのホステスは彼らの体と魂をきれいにしました。彼らはきれいな服だけで生地を作り、頭の中できれいな考えを持ち、特別な魂の歌を歌いました。愛人が悪い考えを持っているならば、生地は「上がらない」と信じられていました。

酵母生地の組成

酵母や酸っぱい生地を準備する過程で、新鮮な料理酵母が使用されます。酵母の発酵と小麦粉との相互作用によって形成される二酸化炭素は、酵母の生地を上げる生地に魔法の泡を形成します。酵母生地を作るための主な成分は次のとおりです：小麦粉、水、酵母。特別なベーキングのための酵母生地の異なるタイプを取得するには、生地を追加することができます：牛乳、塩、砂糖、果物と脂肪。

パンまたは甘い-酵母生地の2つの主な品種があります。種の名前から、パン酵母生地がパンを焼くために使用されていることは明らかです、パンや菓子製品のために、追加の酵母生地が使用されます。酵母生地を準備する前に、あなたは特定のベーキングのために生地を準備する方法を把握する必要があります。完成したペストリーの味と品質は、酵母生地の調理方法によって異なります。

酵母生地を混練するためのピアレスとピアレス方法があります。そして、最初と2番目のケースでは、レシピは変更されていません、それはすべてのプロセスについてです。非蒸気法では、材料はすぐに混合され、蒸気法では、生地は最初に数時間のために定着する。オパール法は古代に発明され、現在では時間的経費のためにほとんど使われていない。

私たちは重量を失う人に細心の注意を払います-酵母生地のカロリー含有量はかなり高い（100グラムあたり226 Kcal）ので、ベーキングに傾くべきではありません。覚えておいてください、民俗の格言「成長します、両方の酵母で」、そして、あなたの体重は必然的に増加し始めます。酵母生地のカロリーレベルは高いですが、あなたの食事療法からそれを永久に削除するべきではありません。結局のところ、別の人気のある知恵は、「すべてが順調で、それは適度である」と述べています。