ロティ・トルティーヤ

伝統的なインド料理のレシピは、彼らの多様性のために多くの点で印象的です。さらに、すべての料理の伝統は、このキッチンの料理に存在するように香り、味、花のすべての種類のこのような数を在庫しているわけではありません。これは主に、調理に使用されるスパイスの数が多いためです。

さらに、使用される部品の最小数が提供されるレシピがありますが、結果は常に優れています。例えば、ロティ・トルティーヤ（roti tortillas）はインドの伝統的な無農薬パンで、通常はアッティの粗い小麦粉に基づいて作られている。

ロティ・トルティーヤとその近親者チャパティ・トルティーヤは、インド料理だけでなくパキスタン料理にも欠かせない存在と考えられている。チャパティ・トルティーヤも小麦粉で作られ、外観は薄いピタパンに似ています。まず、乾燥したフライパンで調理し、その後火にかけて焼く。調理中、トルティーヤはカップルから膨らまされ、ボールのような丸い形をします。チャパティのトルティーヤを裂いてからソースに浸すのが習慣です。

特に、南アジアから南アメリカまでの国々で一般的な、ロティに似ているトルティーヤの変種はまだ非常に多くあります。主にロティトルティーヤは一般的にゆで野菜やカレーと一緒に消費されます。例えば、インドの住民はロティ・トルティーヤの詰め物を包むのに使用されています。

トマトやナスをベースにした料理で食べられる白い小麦粉サダロティなど、いくつかの種類のroti tortillasが目立ちます。Paratha roti tortillasは溶かしたバターのかなり大量を含んでいる、それが完成品がより明るい味を持っている理由です。

Puriはダブルトルティーヤから作られており、他のロティのようにフライ中に油で潤滑されます。それらは主にhalvaと使用されます。黄色のエンドウ豆、唐辛子、ニンニクで満たされたロティ・トルティーヤはダルプリと呼ばれ、インドでこの小麦粉の最も人気のあるタイプと考えられています。その変種はアロポリ料理です。

ロティカレートルティーヤを重ねてラザニアのような料理を作ると、ラップロティができます。最も安価なバージョンのrotiトルティーヤはPiper rotiと呼ばれ、生のロールトルティーヤを詰めて焼いたものはFry Bakeと呼ばれています。ちょうどベイクは、一般的にバター、牛乳、ココナッツ肉で調理されているロティトルティーヤです。