ミディアムライ麦粉

中ライ麦粉は3種類のライ麦粉の中で2番目に栄誉にランクされています。それは90％のendospermから成ります-ライ麦の穀物の胚を囲む栄養細胞、残りの10％は開始材料の末梢部分にあります。

中ライ麦粉は、ライ麦粉と比較してはるかに暗い、灰白色または灰色クリーム色が特徴です。それはサイズが異質であり、肉眼でも見えるより多くの穀物殻が含まれています。

中ライ麦粉を調理に使用することは、伝統的なパンとカスタードの種類を焼くことに限定されています。パンでグルテンの形成を担うタンパク質の含有量が少ないため、パン製品を焼き、自宅で他の料理を準備するときは、中ライ麦粉を小麦粉と混ぜる必要があることを覚えておく必要があります。この小麦粉の完成品は、オリジナルの味と素晴らしい香りだけでなく、体に吸収されやすく、否定できない利益をもたらします。