ウィッカー（wicker）

料理の話が進むにつれて、最初の編組パン製品は現代人には適さないとは言えませんでした。しかし、時間が経つにつれて、パン屋は高品質の小麦粉を使用し始め、バター、鶏卵、グラニュー糖、さらにはレーズンを生地に加えました。

今日では、いわゆるウィッカーに加えて、ハラパンを含む多くの類似のベーカリー製品が知られています。確かに、彼らの主な違いは、ウィッカーは3つのハーネスで構成されていることです。オーブンにウィッカーを入れる前に、それはしばしばポピーを振りかけます。

既製のウィッカーは、優れた味、繊細で風通しの良い白い肉、粗いクランチの皮が特徴です。ウィッカーは、バター、ジャム、ジャム、こぎり、または自給自足の料理を伴う他の甘いベーカリー製品のように、食べられます。ミルク、コンポート、またはホットアロマティーの紅茶やコーヒーを飲む良い新鮮なウィッカー。

ウィッカーの構成

工業的方法で作られたウィッカーの組成は、プライムグレードのベーカリー小麦粉、飲料水、砂糖砂、酵母、マーガリン、食塩、およびベーカリーの改良剤の使用を想定しています。ちなみに、ウィッカーは下級小麦粉（1番目と2番目）から作ることもできますが、この場合、完成品のパン粉はより暗い色で得られます。

平均して、小売に行く既製のウィッカーの重量は200または400グラムにすることができます。ウィッカーの味とカロリーの内容は、主に製品の製造に使用されるコンポーネントの組成に依存します。多くの場合、自家製ウィッカーを作るためのさまざまなレシピでは、小麦粉の1キログラムに落ちる生地に5〜50グラムの砂糖を追加することになっています。これはかなり大きなランアップであり、ウィッカーのカロリー含有量とその外観も決定します。したがって、ウィッカーの平均カロリー含有量は100グラムあたり約267 kcalです。

すべてのタイプの編組は1つの共通の質を持っています-それらは毛の編組のように見えるプロダクトです（従って名前）。この形のウィッカーは、このベーカリー製品を覚えやすくユニークなものにします。食品業界で生産されているウィッカーは、焼く前に特別な溶液で潤滑されることが多く、焼きたてのパンの地殻に輝きを与えます。

産業用ウィッカーの品質は、製品の形状（変形が許されない）、表面の色、小麦粉のパン粉などのパラメータによって評価されます。実験室環境では、ウィッカーは水分、酸度、気孔率、およびウィッカーの化学組成における食品添加物の含有量の検出のための食品としてテストされます。防腐剤と味の増強剤。