ラヴィオリ（ravioli）

イタリア文学では、ラヴィオリは18世紀から言及されている（中国からマルコ・ポーロが帰還するまで）。当初、彼らはおそらく地中海の他の人々からこの料理を借りることを示しているシチリアの伝統的な料理と考えられていました。

そのような料理（ポーズ、餃子、マンティ（mandu）、餃子など）の祖先の故郷であるかどうか、または彼らが異なる時期に異なる人々によって独自に発明されたかどうかは、料理芸術の歴史の中で物議を醸し、むしろ矛盾する問題です。

一方、ラビオリは様々なトッピングを使用して生地から作られたイタリアンパスタです。注目すべきは、他のイタリア種の餃子（tortellini、 agnolini、 agnolotti）とは異なり、ラビオリは​ ​イタリアのどの地域でも特定の料理に結びついていないことです。ところで、イタリアの各地域では、料理の専門家が独自の方法でラビオリを作ります。

ところで、ラビオリはイタリアだけでなく人気があります。例えば、マルタでは、このおいしい料理の類似物は非常に一般的です-新鮮な羊のチーズを充填して作られています（irkottaまたはgbejnaはイタリアのリコッタチーズの地元版です）。

ロシア料理では、餃子はラビオリの類似物ですが、餃子の使用はウクライナの特徴です。しかし、同じ餃子とは異なり、ラビオリは餃子のように、果実や果物の甘い充填で作られたデザート料理として機能することができます。

ラビオリの組成

ラビオリは、最初に薄くロールアウトされ、三日月、楕円または特徴的なカーリーエッジトリムと正方形の形でカットされた新鮮な生地が含まれています。充填は、肉、魚や家禽、野菜、果実や果物をみじん切りすることができます。ラビオリで最も人気のある詰め物は、ほうれん草、パルメザンチーズ、パセリを刻んだ鶏肉です。肉とラビオリのカロリー含有量は100グラムあたり約245 kcalです。

ラビオリは通常沸騰または揚げられます。最初のケースでは、完成した料理にトマトソース、すりおろしたチーズ、オリーブが添えられています。

多くの場合、ソースの選択は、地域の料理の伝統によって決定されます。そして、植物油で揚げられたラビオリは、通常、スープやスープに加えられます。