ライ麦の小麦粉

小麦粉は、人類文明の黎明期に人々が料理の目的のために使用し始めた最古の食品の1つを指します。小麦粉は、様々な穀物の穀物を粉砕するプロセスから得られる製品です。原則として、小麦、ライ麦、オート麦、キビ、米、トウモロコシなどの穀物の穀物が小麦粉を作るために使用されます。

現代の食品産業のいくつかの分野では、小麦粉は基本的で定義的な役割を果たしています。例えば、ベーキングや菓子で。結局のところ、本当に、パン屋や小麦粉の製品だけでなく、パンを準備する方法、誰もが知っているように、小麦粉なしで頭を持っています。食品業界は特別な分類を採用しており、小麦粉は製品を製造する過程で使用された開始天然原料に応じてタイプに分かれています。

また、小麦粉の1つまたは別のタイプは、製品の生産方法に依存します。小麦粉の一貫性と外観が役割を果たしています。より高い、1級または2級の小麦粉、および全粒粉または粗い小麦粉があります。ライ麦粉は、小麦粉のように、製品の最も人気のある品種の1つに属します。食品業界では、ライ麦粉はケージ、種子と中小麦粉として生産されています。

原則として、ライ麦粉はパンやベーカリー製品に使用されます。ダイエットライ麦粉のパンは安定した需要があります。パン生産者はライ麦と小麦粉を混ぜることが多い。その結果、味が改善されたライ麦粉と、さらに消費者の特性が得られました。

ライ麦粉の主な品種はいくつかあり、2つの主要な野菜成分の割合で互いに異なる。ライ麦粉の組成は、60：40の割合に対応するべきであると考えられています。最初の数はライ麦粉の量を示し、2番目は小麦によって作られた製品です。

ライ麦粉は灰色がかった色で区別されます。品種によっては、穀物殻の粒子がライ麦粉の組成に残ることがあります。通常、ライ麦と小麦粉の様々な品種は、ライ麦粉を作るためにベーカリー生産に混合されます。例えば、2年生の小麦粉とライ麦の張り小麦粉はライ麦の小麦粉を生産するために使用されます。

専門家は、製品の異なる品種を混合すると、ライ麦の小麦粉の品質が大幅に向上し、したがって、味、一貫性、香り、色、完成したパンやベーカリー製品の他の消費者の特性。