みじん切り生地

テストの種類について私たちは何を知っていますか？生地は小麦粉（小麦、ライ麦）、組成（酵母、酵母なし、新鮮な、甘い、塩辛い、酸性など）によって区別されます。生地はまた、彼らはそれから作るベーキングのタイプによって区別されます。

例えば、ビスケット生地はビスケットケーキやロール、パンケーキはパンケーキ生地、カスタードケーキはカスタードケーキを焼くために使用されます。多くの場合、レイヤードまたはショートブレッド生地は、ホステスによって家庭のベーキングのために使用されます。

砂の生地の別の亜種があります、一般的に偽またはみじん切り生地と呼ばれています。細かく刻んだ生地は、昔から調理に使用されてきました、菓子やベーカリー製品は、それから作られています。刻んだ生地にはいくつかのバリエーションがあります。

古典的なみじん切り生地は、ペートスクリーとパスタFrolla（甘い）に細分化されています。定期的な新鮮なみじん切り生地パテBrisee、パスタブリジーまたはショートクラストペストリー。パフのみじん切り生地があり、そこでは特別な種類の生地を得るために大量の液体が特別に追加され、そこから壮大なデザートが作られます。

そして、おそらく最後の亜種のみじん切りショートケーキ生地またはオイルが添加されたみじん切り生地。みじん切り生地の主な特徴は、成分のわずかに変更された組成と考えることができます。みじん切り生地では、他の多くの種類のように、小麦粉と水（乳製品）が存在し、多くの場合、卵とベーキングベーキングパウダーをこの生地に追加する必要はありません。時には、特定の料理のための正しいみじん切り生地を達成するために、あなたはカッテージチーズや大量の油を追加する必要があります。

Pate Briseeは、最も汎用性の高いみじん切り生地と考えられています。みじん切り生地に基づいて、パテブリゼは甘いペストリーだけでなく、ミートパイやキッシュも作ります。小麦粉、水、油の適度な量からのみ作られたパットブリーズみじん切り生地は、それに塩や砂糖を追加しません。

これはあなたが有能な充填を追加するだけで本当の料理の傑作を作成することができる素晴らしい背景生地です。パテ・ブリースのみじん切り生地を作る前に学ぶべき規則がいくつかあります。

最初と主なルールは、常に生地を作ることです、他の料理のような、新鮮で高品質の食材から。それ以外の場合は、味のないベーキングにつながる良い生地を持っていません。第二に、パテ・ブリースのみじん切り生地の成分は、生地を練る前に慎重に測定し、冷却する必要があります。

みじん切り生地はすぐに練る必要がありますが、慎重に。あなたが生地を練るより多くの時間を費やすならば、結果は刻んだ生地とは何の関係もない硬くて低品質の生地です。みじん切り生地を混ぜた後、それは冷却されなければなりません。冷蔵庫にみじん切り生地を入れ、30分から数時間待つことをお勧めします。その後、みじん切り生地から安全にあなたの料理の傑作を作成することができます。