シャンギ（shangi）

シャンは、ロシアで古くからライ麦や小麦酵母の生地から作られたオープンパイ、パン、トルティーヤで、必ず子羊や牛肉の脂肪を使用して練りました。何世紀にもわたって過酷な気候条件で生活してきた北部の人々の主要な料理と見なされていることは注目に値します。シャン・ペストリーは、フィンランドの部族の言語から借用したため、元の名前を得た。古代では、人々は太陽を崇拝したので、シャンギの丸い形は、天の光へのシンボルと敬意の一種でした。

このため、長い間、パン屋の製品は儀式食品に属していました。今日では、シャンは他のタイプのベーカリー製品よりも人気が劣っています。しかし、ウラルまたはシベリア地域では、シャンは依然として人口の大部分の食事において必須の食物と見なされています。確かに、現代のシャンギのレシピは大幅な変更を受けており、リモートでのみパン屋製品の元のバージョンに似ています。

現代のホステスは、酸っぱいサワーと酵母生地からシャングを作ります。古くは、コミではクリゲスの細身または新鮮なシャングが作られていました。外観では、シャンはチーズケーキに似ています。しかし、このベーカリー製品は甘い詰め物で作られていないという点で、チーズケーキとはシャンが異なります。確かに、甘いシャンギのためのいくつかの地域の品種とレシピがあります、例えば、霧雨と蜂蜜のベーカリー製品のバージョン。

しかし、これはむしろ規則の例外であり、広く使われていない。加えて、シャンはチーズケーキの充填、またはその量とは異なります。北部の人々の文化と料理の伝統の研究者の中には、シャングが始まったのではなく、上から充填して潤滑されただけであると主張する人もいます。確かに、これは非常に物議を醸している声明であり、特に北部の条件では、生地の材料よりも肉を手に入れるのが簡単であることを考慮すると。

このため、料理のレシピの数十が生まれました、充填が薄く巻かれた生地の層にレイアウトされました、例えば、餃子。しかし、それはシャングが実際には起動しないことに注意する必要がありますが、生地層の上に充填を配置します。このタイプのベーカリー製品の特徴と特徴です。シャンギのカロリー含有量は、主にベーキングプロセスで使用される最初の成分の組成に依存します。

古典的なレシピに従って作られたシャンギの平均カロリーレベルは、100gのベーカリー製品に該当する270 Kcalです。確かに、肉とシャンギのカロリー含有量はサワークリームやジャガイモの詰め物とは著しく異なります。シャンギのトルティーヤの品種の十分な数があります、これは、原則として、生地と充填の種類が異なります。シャンは肉、キノコ、カード、卵の詰め物で作られています。また、シャンにはマッシュポテト、エンドウ豆、そば、またはキビのお粥が詰められています。