パフペストリー

多くの主婦は、パフ生地を使用して様々な料理や菓子製品を準備します。パイ、ケーキ、甘いフィリングとパフなど-料理の選択は本当に多面的です。他のいくつかのタイプと比較して、パフ生地のカロリー含有量は100グラムあたり約337 kcalで有意に高いです。この点で、この製品を含む料理は、体重が増加した人々によって虐待されるべきではありません。

一般的に、ラミネート生地は、互いに分離しやすい生地の最も内側の層です。上はカリカリで、中は柔らかく柔らかいです。

パフペストリーの構成

パフ生地の組成に関しては、小麦粉、水、バター、塩が主な成分です。ところで、例えば、時々、マーガリンは、油の代わりに見ることができます、パフ生地のカロリー含有量は若干異なることができる理由です。このような生地は、サクサク、トースト製品を焼くための基礎として機能し、その準備中に特別な注意と正確さを必要とします。

パフ生地に含まれる成分に応じて、この製品は通常2つのタイプに分かれています：クラシックと簡略化。確かに、古典的なパフ生地は完成品の高品質を持っていますが、準備することも非常に困難です。そのため、多くのホステスは既製のストア製品を購入することを好みます。

パフ生地を自宅で自分で作ることにした場合は、古典的なバージョンを準備するために、最初に小麦粉、水、塩で構成されている柔らかい生地をこねる必要があることを忘れないでください。そのような層が多いほど、それぞれ生地の品質が高くなります。愛好家は、最高の層の生地に約140層があると主張しています。時々これらの数字は240まで達することができます！肉眼でこれらの薄い層を区別することはほとんど不可能であり、料理には非常に長い時間がかかりますが、私を信じて、それは価値があります。

あなたがまだあえてしないと完成したアイスクリーム層の生地を選択した場合は、ここではいくつかのルールに従う必要があることを忘れないでください。まず第一に、生地は自分で解凍する必要があります。それがフォーメーションによって凍結されている場合、それらは最初に互いに分離され、それから約20分間個別に解凍されるべきです。層の生地の解凍された層は、冷たい水で濡らされ、積み重ねられ、望ましい厚さとサイズに単一の層に転がされます。

それはローリングピンで生地をロールアウトする必要があり、また、トリックがあります：最初に右から左へ、その後-逆に、その後-下から上へと下へ、つまり、常に同じ方向に。これは、層が損傷しないように行われ、焼くときに完成品が上昇します。

いつものように油を塗るのではなく、冷たい水であらかじめ濡らされたベーキングシートにパフペストリーを焼くのが習慣です。これは2つの考慮事項に基づいて行われます。まず、ベーキングプロセス中に水が蒸発し、生地に追加のボリュームを与えます。そして第二に、ベーキング中に製品に含まれる脂肪（オイルまたはマーガリン）は体積が大幅に増加し、それによって生地に溶けた水を解放します。液体が蒸気に変わるという事実のために、層は互いに分離して上昇し、その結果、生地の剥離プロセスが起こります。