Tagliatelle（タリアテル）

今日、国内の店舗の棚には、あなたはパスタの様々な信じられないほどの量を見つけることができます。彼らの豊かさは時々私たちの目を散らし、私たちは選択を決めることができません。特にパスタや麺の名前から、あなたはちょうど混乱します。スパゲッティ、cannelloni、角、パスタ、tagliatelle……おいしい夕食で家族を喜ばせるだけでなく、あなたの料理の供給を豊かにするために何を選ぶべきか-ほとんどすべてのホステスはおそらくそう考えています。

一方、かなり興味深い製品を見てみましょう、これは本質的に私たちの通常の麺です-tagliatelle。それは古典的なイタリアのパスタ、エミリア-ロマーニャ地方にネイティブ麺の一種です。我々はボローニャの街のこの顔はスパゲッティではないと言うことができます、しかし、それはボロネーゼのソースでそれを提供するために慣習的です。イタリア語では、完成した料理はtagliatelle alla bologneseのように聞こえます。tagliatelleの品種はピゾケリを含みます、最初とは異なり、麺の茶色がかった色を引き起こす80％そば粉です。

タリアテッレにも独自の料理の歴史があり、このタイプの麺はルネサンス期、すなわち1487年に発明された。伝説によると、致命的な女性Lucrezia Borgiaのブロンドの巻き毛は、ロマンチックで熟練した料理人のtagliatelleの創造に影響を与えました。絶妙な料理は、イタリア語でTagliolini di pasta e sugo、 alla maniera di Zafiranのように聞こえるザフィランのレシピソースとペストリーからTaglioliniと呼ばれています。銀料理のみで提供された。時間が経つにつれて、tagliatelleは金持ちの食べ物だけでなく、人口の貧しいセグメントの間で人気のある食事にもなりました。

一般的に、tagliatelleは卵生地のかなり薄い平らなストリップであり、その幅は5〜8 mmです。販売では、彼らは完全に異なる色の転がされた巣の形で見つけることができます-これは、麺により魅力的で食欲をそそる外観を与える天然染料と合成染料の両方の存在によるものです。

時にはtagliatelleも新鮮な成分に基づいて独立して準備されています-その後、麺の一貫性は少し多孔性と粗いです、このタイプのペーストが厚いミートソースで提供するために特に適している理由です。牛肉、牛肉、豚肉から調理され、しばしばウサギ肉から調理されます。さらに、トマトとバジル（pomodoro e basilico）、ナッツとパン粉（noci e briciole）、卵とチーズ（uovo e formaggio）など、タリアテッレのためのソースのより多くの栄養品種もあります。