イーストフリー生地

ほとんどのペストリーは、様々な種類の生地から作られた料理の製品にすぎないことは理解できます。そのため、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラル、脂肪がかなり含まれています。これらのすべての要素は、組み合わせると、1日を通して必要とされる必要なエネルギー電荷を身体に与えます。

栄養価が高いため、小麦粉の製品はカロリーが非常に高く、体重が不足している人にとっては重要ですが、完全性になりやすい人にとっては、そのような製品を食べることの問題は非常に深刻です。しかし、それが可能性があるように、余分なポンドはごみの過剰消費の場合にのみ現れることができます。さらに、そのような治療があなたの外観にどのように影響するかを確認するには、ペストリーがどのような生地で作られているかを知る必要があります。

イーストフリー生地の種類

だから、生地の絶対にすべてのタイプは2つのグループに分かれています：酵母なし生地と酵母。ビスケット、新鮮な、カスタード、ショートブレッド、パフなど、酵母を含まない生地には多くの種類があります。熱風がベーキング中に問題なく製品を浸透させるためには、すべてのペストリー調理製品が多孔質の構造を持たなければならないことが知られています。したがって、この気孔率を作成するために、特別な物質が使用されます。名前から、酵母検査では酵母であることが明らかです。

酵母を含まない生地には、化学的および機械的な2種類の緩み技術があります。1つ目は炭酸アンモニウムと飲料水です。製品を焼くと、これらの元素は分解して二酸化炭素を放出し始め、それは完成した皿に多孔質構造を与えます。

そして、いくつかの種類の酵母なし生地を緩める機械的方法には、（パフ生地の場合）ロールアウトまたはホイップ（これはビスケットに適用されます）が含まれます。さらに、牛乳や卵に含まれる物質の中には、機械的緩み技術と同様に生地にも影響を与え、気孔率を与えます。

すべての種類の酵母を含まない生地の一般的なルールは、酵母を追加せずに卵と小麦粉を使用することです。例えば、ビスケットを作るには卵、小麦粉、砂糖が必要ですが、ショートブレッド製品の場合は、しばしばマーガリンに置き換えられるバターも必要になります。パフ生地は卵の代わりに卵白を使うことが多い。

酵母を含まない生地のかなり興味深いバージョンは、カスタード生地です、それは必ずしも卵の非常に大量を含みます、小麦粉とバター。これは、沸騰したお湯でこれらの製品を醸造することを特徴とする調理方法に関連して、いわゆるです。

特に料理や菓子では、酵母を含まない生地から様々な料理を多数用意しています。これらは、パンやケーキ、詰め物の有無にかかわらずパイ、クールでパフだけでなく、果実、果物やクリームのすべての種類で飾るケーキすることができます。しかし、このような様々なnaivosky料理の創造で、1つは、酵母なしの生地のカロリー含有量が非常に高いことを忘れてはならないので、1つは、中間の地面のルールを遵守し、それに関与するべきではありません。