フィロ生地

今日、ますます多くの料理の専門家が、未経験のグルメ愛好家の間でかなりの好奇心を引き起こす新しい、まだ未熟な製品に興味を持っています。このような珍しい製品の1つはフィロ生地ですが、多くの人にとっては、このような型破りな小麦粉の半製品を試すことに飽き足らない経験豊富なシェフには確かに馴染みがあります。

一方、フィロペストリーやフィロは、異常に微妙な新鮮な、描画されたペストリーです。興味深いことに、ギリシャ語ではPhyllonという単語はLeafと訳すことができるので、filo生地の層は紙のシートとして薄くなります。

ほとんどの場合、フィロ生地は地中海、ギリシャ、トルコ料理で使用され、そこでは多くの料理、特に甘いペストリーが用意されています。例えば、トルコ料理はそのような生地から焼くのも非常に特徴的です-それはborekまたはboregiと呼ばれ、アルバニアではbyrekと呼ばれ、オーストリア-ドイツ-ハンガリー料理では、そこにフィロ生地はblatterteigと呼ばれ、ストルーデルオーブンがそれから受け入れられます。

特に、厚さが紙シートを超えないフィロ生地シートは、他のすべての種類の生地よりも脂肪分が大幅に低くなります。この製品は冷凍と冷蔵の両方で購入できます（これはあまり一般的ではありません）。

フィロ生地シートのサイズは直接メーカーに依存しますが、ほとんどの料理を準備するとき、あなたは簡単にあなたのベーキングディッシュの必要なサイズにそれをカットまたはねじることができます。あなたがこの生地で何かを作ることにしたとき、一度解凍したことを忘れないでください、フィロの各層は、鮮明な結果を得るためにオリーブやバターを溶かして塗る必要があります。

あなたは十分な欲求と忍耐を持っているか、ちょうど本当に台所でいじくり回したい場合は、間違いなくほとんどすべての料理サイトに豊富である多くのレシピの1つを使用して自家製のフィロ生地を作ることができます。フィロ生地を作る主な秘密は、慎重に、正しい方向に、非常に薄くそれをロールアウトすることです。ちなみに、小麦粉はこれらの目的には適していないので、コーンスターチのみに転がすことをお勧めします。

パフ生地は、フィロ生地に非常によく似ていますが、この製品とは多くの点で異なります。彼らの主な違いは、これらの種類の生地の組成です：例えば、フィロを作るとき、パフ生地と比較してより多くの小麦粉とより少ない脂肪が使用されるので、完成したものはより壊れやすく、鮮明です。