Yufka（ユフカ）

トルコ料理のレシピの多くは、神秘的な言葉が含まれています-yufka。パンの代わりにユフカを使うこともあります。例えば、ジャムやソースをかけて巻いたり、詰め物をしたパンケーキのようなものが得られます。また、トルコパイ、多くの種類のお菓子（バクラバなど）、さらには無糖料理もベースに用意されています。

乾燥した形で、yufkaは2〜4日間または約1週間完全に保存できます。使用中、このケーキは非常に簡単です、それは「速い」料理を準備するための素晴らしいと便利な材料になります。原則として、カダイフ生地のように、専門店で既製品を購入することができますが、希望する場合は自宅でこの半製品を調理することもできます。

これらのトルコのトルティーヤを作るには、あなたは製品の最も簡単なセットを必要とします：固体品種、塩、水からの小麦粉。そして、手に欲望、忍耐と強さ。だから、小麦粉は塩と混合され、あなたが涼しい生地を得るまで、水が徐々に追加されます。ちなみに、1キログラムの小麦粉には平均50グラムの塩が使われています。

yufkaを作るのに最も困難な段階の一つは、生地をロールアウトするプロセスです。例えば、プロの生産条件では、このようなトルティーヤは直径60センチメートルまでロールアウトされますが、自宅ではyufkiとはるかに小さいサイズを作ることができます。また、生地が「酸っぱい」になる前にロールアウトする必要があることを念頭に置いておく必要がありますので、この製品で最低限の製品で料理の実験を開始することをお勧めします。

この料理の準備において、ユフカを焼くことは2番目に問題のある段階です。事実はトルティーヤがある順序で乾燥したベーキングシートのオーブンで家で焼かれることである。だから、最初に最初のyufkaが焼かれ、次のものが置かれてひっくり返します。2番目のケーキが乾燥すると、3番目のパンケーキが1番目の上に置かれ、再び反転します。料理の終わりに、あなたはトルティーヤの全体のスタックをひっくり返さなければなりません。

既製のゆふきも木製のテーブルの上に積み上げられ、きれいな生地で覆われています。乾燥後、トルティーヤはかなり硬くなるので、使用前に軟化する必要があります。これを行うには、yufkiは水で濡れていますが、一方だけで-そうでなければ、トルティーヤは崩壊し始めます。