ビーフエントレコート

Antrecotは通常、牛肉の死体からカットされた肉の星間部分と呼ばれています。フランスの料理本にも登場しました。一般的に牛肉は肉類（豚肉とは異なり）に分類されるため、牛肉エントレコートのカロリーはかなり低い。

しかし、牛肉のエントレコートを調理することは、揚げ物を伴うため、ダイエットに適した食品と呼ぶことは困難です。また、揚げ物は、いくつかの内臓の健康に最善の効果を持っていません。牛肉のエントレコートのカロリー量は、新鮮な肉の100グラムあたり約220キロカロリーです。

牛肉の人間の健康上の利点も、その化学組成によるものです。さらに、あなたが取る肉のより細い部分は、過剰な脂肪が血液中のコレステロールのレベルに影響を与え、その結果、コレステロールプラークの形成を引き起こす可能性があるため、より多くの利点があります。

（他の種類の肉と同じように）牛肉からエントレコットを準備するには、厚さ2cm以下の骨をせずに肉を切る必要があります。同時に、牛肉の長さは人の手のひらの大きさに相当します。肉は少し打たれ、必要に応じて数時間マリネを入れます。その後、牛コショウと塩を行います。

ビーフエントレコートは、トーストされた地殻が両側に得られるように揚げなければなりません。サービングする前に、料理の終わりに、あなたは肉にグリーンオイルのカップルを置くことができます、パセリの緑とバターから作られます。

一般的にアントレコートは完全に独立した料理で、他の食材を加えずに楽しむのが習慣です。多くの人は、ライパンのスライスやニンニクをかけたハンチバックだけが、牛肉のエントレコートに適していると信じています。しかし、それはまた、任意のあまり熱いソースとチップとよく合います。

私たちは、牛肉エントレコート（豚肉と同様に）がパルプからしか得られないと信じることに慣れています。しかし、ほとんどのレストランでフォローされている標準的なレシピから離れて移動すると、牛肉と骨のentrecoteを作ることができます。そして、このためにあなたは部分にカットするべきではありませんが、全体を調理肉の印象的なサイズの部分を取ることができます。確かに、調理前の肉はマリネ（レモン汁、塩、水）に入れておく必要があります。