Brezaola（ブレザオラ

イタリア料理の伝統は、パスタやピザだけでなく有名です。イタリアでは、彼らはおいしくて心から食べるのが大好きなので、肉と肉の製品は、国の住民の毎日の食事にかなり重要な役割を占めています。最も人気があり、広く流通している肉製品の中で、硬化したブレザオラビーフハムは別々に区別されるべきです。

これまで、研究者はブレザオールという単語の起源についてコンセンサスを得ていませんでした。一部の専門家は、ハムの名前でブラサや石炭という言葉を見ました。brezaola hamを作る過程で、製品は古代の乾燥した部屋で熟成する段階を経て特別な微気候を作成するので、石炭で加熱された特別なロースターを使用することができます。

世界的な料理の伝統の発展の夜明けにも、人々は将来の使用のために製品を収穫する様々な方法を習得し始めました。その後、様々な加工方法が考案された。製品は塩漬け、乾燥し、低迷していました。ブレザオラハムの発祥の地は、ロンバルディア地方にあるチアヴェンナの町です。brezaola hamは食物を指していることは注目に値します。

ブレザオールハムの化学組成は、脂肪と炭水化物のごくわずかな量を含んでいます。ブレザオールハムの組成の基礎はタンパク質である。brezaolaのカロリー含有量はハムの種類によって異なります。しかし、brezaolaの平均カロリーレベルは170。5 Kcalで、これは製品の100グラムに含まれています。

ブレザオールハムの生産は、塩漬けと乾燥の2つの主要な段階に分かれています。15日間連続して牛肉を塩漬けにし、換気された場所で吊り下げて乾燥させます。牛肉は約8週間遅くなります。以下の種類のブレザオールハムが区別されます。



breazole fesa（最小塊の重量3。5 kg）；

breazoleプンタダンカ（2。5 kgの部分の鉱物質量）；

Sottofesa brezaola （1。8 kgの最小重量）；

brezaola Magatello （1 kgのピースの最小重量）；

brezaola Sottosso（最小単位重量0。8 kg）。



ブレザオラのハムは、その豊かな鮮やかな赤いブルゴーニュ色が特徴です。繊細な香りと塩味が特徴の肉製品。それは非常に薄いスライスにbrezaolaハムをカットする習慣があります。テーブルには、ブレザオラハムが軽食として提供され、イタリアのドレッシングが付いています。ドレッシングには、トップノッチのオリーブオイル、レモンジュースと新鮮な挽きたての黒コショウが含まれています。

Brezaolaハムは、カルパッチョやパスタなどの有名なイタリア料理やピザの成分としても使用されています。料理の専門家は、ブレザオラハムは単にパルメザンチーズとポルチーニのキノコと完璧にペアになると主張しています。

それはまた、このまたはブレザオラハムのそのタイプは、様々な料理を準備するために使用されることは注目に値します。ブレザオラハムはもともと牛肉の異なる部分から作られているので、製品を調理するために適切なタイプの製品を使用することをお勧めします。