Game（ゲーム）

美食的観点からのゲームは、狩猟によって収穫され、主に森林に住んでいる家禽肉と考えられています。組織構造、化学組成、味と栄養の資質の面では、羽毛ゲームは家禽によって大きく異なります。調理されたゲームの味と香りは独特で、その肉の脂肪の量は家禽肉よりもはるかに低いです。

基本的に、ゲームは2番目のコースを調理するために使用され、スープを作るためにはるかに少ない頻度。かなり心地よい香りのクリアゲームブロスや、ストレンドゲームミートをベースにしたマッシュスープに加えて、この製品は実質的に最初の料理では使用されていません。芳香のある透明なスープを準備するために、ゲームの死体は彼らが煎じ薬に苦味を与えるという事実を考慮して脊椎骨から解放されます。完成した料理の香りは長期保存の間に消えるので、提供する直前にそのようなスープを準備することをお勧めします。

ローストはゲームを作るための最良の方法と考えられています。この形では、肉はその柔らかさ、ジューシーさと並外れた味によって区別されます。全体の死体でゲームを揚げるのが慣例です。すべての種類のゲームは、それらをより快適な味を与えるために細片のスライスに包まれた小さな個人で、揚げに適しています。

繊細に微妙な味は、天然またはぬいぐるみのゲームフィレットカツレツにもあります。しかし、これらの肉製品を準備するために、より大きなゲームが主に使用されます。ゲームから得られた副産物は食料として消費されません-主にそれらは単に捨てられます。

ゲームの種

それはゲームの種になると、まず第一に、私たちは鳥の大きさを意味するので、鳥を大きく小さく分割するのが習慣です。最初のカテゴリー（大規模なゲーム）には、grouse、 partridge、 grouse、キジ、capercaillie、カモとガチョウが含まれます。ウズラ、中空、ウッドコック、スナイプは、ゲームの小さな種に属しています。

白と灰色のパートリッジは、死体の質量が半分以下のキログラムで、グリースは400グラムの重量を特徴としています。ブラックグルーズとキジは明らかに質量で彼らの対応を追い越します-平均体重1。5キログラムから。

capercaillieのサイズは大きく、大人はしばしば5キロに達します。灰色のガチョウはわずかに小さく、最大キログラムは4です。ハンターにとって特に興味深いゲルビルアヒルは、1。5キログラムを超えることはほとんどありません。

ゲームの小さな種の代表であるWaldschnepは、ヘーゼルの群れの大きさを持ち、その部族の体重（ウズラ、中空、スナイプ）は実際には非常に小さく、約150グラムです。