ビーフハート

牛肉の心臓は、最初のカテゴリーに属する内臓に分類されます。この事実は、その栄養価と味の面では、牛肉の心は実質的に純粋な肉に劣っていないことを意味します。この製品の平均重量は1。5から2kgまで異なります。

牛肉の心臓は、濃い茶色の色合いの飽和赤色を特徴とし、それは製品のかなり密な構造を決定する非常に薄い繊維を持つ筋肉組織で構成されています。新鮮な牛肉の心臓はとても弾力があり、押すと形が完全に回復すると言えます。

最も広い部分では、牛肉の心臓が脂肪をカバーしています。サブプロダクト自体はそれから十分に洗浄されるべきです。今日、牛肉の心は冷蔵と冷凍の両方の小売チェーンに入ります。冷蔵製品に関しては、新鮮な肉のような臭いがするはずですが、牛肉の心臓の表面には歯垢や汚れがないはずです。最も美味しくて健康的なのは、若い動物の牛肉の心です。

料理では、牛肉の心臓は非常に広く使用されています-それは沸騰し、煮込み、揚げまたは焼きました。さらに、このサブプロダクトは全体を準備し、部分的に切ることができます。沸騰すると、牛肉の心臓は軽食やサラダの準備のための成分として使用されます。さらに、それはパート、詰められたパンケーキおよびパイを作るために大きいです。

牛肉の心臓部からラウンドリゾールとグーラッシュを作ることができます。さらに、牛肉のハートをベースにした既製料理は、野菜、根（パセリ、セロリ）、スパイス、調味料と完全に組み合わされています。様々なソースと牛肉の心の味がよく現れています。

30分ごとに水を入れ替えながら、牛肉の心臓を1時間半ほど調理することをお勧めします。確かに、それを徹底的に洗い、それを細かく切って冷たい水に2〜3時間浸すことをお勧めします。牛肉の心臓のカロリー含有量は比較的少なく、新鮮な製品100グラムあたり約112 kcalになります。

牛肉の心臓には多くのビタミン（E、 C、 PP）と微量元素が含まれています。例えば、この内臓には、同じ赤身の牛肉の数倍のビタミンB群があり、鉄はほぼ2倍です。さらに、それには多くのマグネシウムがあり、心筋の機能を改善します。これに関連して、専門家はこの有用な製品を高齢者のメニューに含めることをより頻繁に助言します。