ビーフブレイン

牛肉の脳は繊細な味を持っているデリカテッセン製品と考えられているので、多くは調理し、様々な副菜や純粋な形でそれらを消費するのが好きです。治療に入る牛肉の脳は、血液の存在なしに、無傷の殻で、無傷でなければなりません。高品質の牛肉の脳は、かなり密度の高い一貫性を持っており、実質的に無臭です。

牛肉の脳を調理することは全く困難ではありませんが、この内臓の予備治療に最も近い注意を払う必要があります。まず第一に、取り除かなければならない血栓の存在下で、脳は少なくとも2時間冷水に浸し、定期的にそれを変えなければなりません。その後、あなたはそれらからフィルムを削除することができます。浸した後でも血栓が残っている場合は、完全に血が消えるまで温水で牛肉の脳を保持します。原則として、牛肉の脳を加熱するのに約20分かかります（揚げたり沸騰したり）。

あなたが牛肉の脳をトーストすることにした場合は、製品を白く保つために、それらは酢またはレモン汁であらかじめ油を塗らなければならないことを忘れないでください。あなたがワインソースの下で牛肉の脳を調理する場合は、酢でそれらを潤滑する必要はありません-酢で酸性化された水に副産物を浸すだけです。

牛肉の脳の味が弱いので、飽和した強いスープで調理することをお勧めします-さもなければ副産物は新鮮であることが判明します。沸騰した後、脳を小さく切ることができます。これらのスライスの味をより興味深いものにするために、バッターは水や牛乳ではなく、白ワインで作ることをお勧めします。

牛肉の脳の利点

栄養価、牛肉の脳の利点だけでなく、主にビタミンの存在によって決定されます、不飽和脂肪酸とこの内臓に有機リン化合物。ご存知のように、リンは集中的な精神プロセスのために人体に必要です。リンに加えて、牛脳にはマグネシウムとカリウムがあり、これは心臓の正常な動作を引き起こします。

人体にとって牛肉の脳の明らかな利点にもかかわらず、彼らはほとんど食物製品と呼ぶことができません。彼らは肉よりもはるかに少ないタンパク質を含んでいますが、同時にコレステロールがたくさんあります。したがって、それらを乱用することはお勧めできません。また、牛脳は吸収されにくい。牛脳のカロリー含有量は、新鮮な内臓100グラムあたり約143 kcalです。