ビーフの芽

最初のカテゴリーの内臓には、心臓、舌、肝臓、脳とともに、牛肉の腎臓も含まれます。それらは赤褐色、むしろ暗い色で異なります。新鮮な牛芽の表面は光沢があり、視覚的に製品を多くのシェアに分割する深い溝のかなりの数でなければなりません。しかし、滑らかさでは、牛の腎臓は豚から得られる内臓よりやや劣っています。

未純正の場合、牛芽は常に濃密な白いフィルムで覆われているだけでなく、脂肪と多数の容器の層です。食品に製品を使用する前に、つまり、それを準備する前に、これらすべての要素を削除する必要があります。新鮮な品質の牛肉の芽は均一な色を持つべきですが、製品の表面に青みがかった斑点がある場合は、誤ってまたは長すぎて保存されています。

牛腎臓の様々な料理を準備するための主なルールは、1つの食事で他の肉製品と混合することなく、このサブプロダクトを自分で使用することです。これは、様々な方法で調理することができる牛芽のかなり特定の味と香りに起因しています。彼らは調理のための素晴らしいです、煮込み、フライとベーキング、しかし、数時間冷たい水に腎臓を浸して調理する前に必須です。次のように牛肉の芽を調理することをお勧めします：製品と水を沸騰させてからそれを排出する。だからそれを2回行う、その後、約1時間腎臓を沸騰させる必要があります。

牛肉の芽は最初のコースの両方を作ることができ、その中で最も人気のあるのはピクルスとピクルス、そして2番目です。最も一般的な2番目のコースの中には、牛肉ストロガン、ジュリアン、オニオンソースで煮込まれた牛肉の芽があります。さらに、腎臓は、無糖のお粥、ジャガイモ、エンドウ豆、豆、その他のゆで野菜や根菜類に優れた添加物として役立つ様々な肉の重力を準備する過程で非常に頻繁に使用されます。

牛腎臓の利点

多くの人々は単に牛肉の肝臓を崇拝しますが、腎臓は軽蔑的に扱われますが、無駄です。これは、少し具体的ではありますが、非常に便利な製品です。人間のための牛肉腎臓の利点は、主にグループBのビタミンの含有量にあります、 PP、 A、 C、 E、および大量のヨウ素、 さらに、腎臓はセレン（内臓100グラムあたり240 μ g）などの重要な元素の含有量が高い製品のリストの最前線にあります。

ご存知のように、セレンは甲状腺の働きに好意的に影響を与える能力を持っています、人間の健康にとって非常に重要なホルモンの生産に責任があります：チロカルシトニン、チロキシンおよびトリヨードチロニン。これらの物質は、人体の多くの代謝過程に関与しています。さらに、セレンは悪性細胞、特にがん細胞の形成と発達を阻害することが証明されている。